ラーメンマンの食べ歩き

アクセスカウンタ

zoom RSS 開山@曳舟 新店

<<   作成日時 : 2006/12/11 23:54   >>

ブログ気持玉 0 / トラックバック 1 / コメント 3

開山@曳舟 らーめん(細麺)600開山@曳舟 メニュー
らーめん(細麺) 600

開山@曳舟 外観

12/11
11/2にオープンした新店。しらすさんのブログを見て早速行って来ました。時流に沿って魚介ダシを加えるという「らーめん」を注文。動物系のやや濁るタイプのスープに節系の香り。丼の端を見るに魚粉も微量に入る。表面に浮かぶ油は寸胴で炊く際にでる油分のようで、甘み旨みが含まれスープの味を補強する。スープ自体の甘みが目立つ感もあるが、ネギの辛さがうまい具合に噛み合う。麺は細ストレートの熟成麺。適度に色づけされ、もう少し寝かせれば北海道(西山風)の麺に近くなる。
鶏・豚・魚介と別々にとるというこだわりの「トリプルスープ」。前職も飲食関係だったそうなので知識に基づいた今後の新作にも期待です。

住/東京都墨田区東向島2-30-10
営/12:00-15:00 18:00-22:00
休/月曜



テーマ

注目テーマ 一覧


月別リンク

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!
ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。
→ログインへ

トラックバック(1件)

タイトル (本文) ブログ名/日時
【新店】ラーメン専門店 開山@曳舟
11/2に東武線の曳舟駅前にオープンした新店です。駅の東側にある自転車置場の奥。駅前ながら東十条の『燦燦斗』と張るぐらい分かりづらい場所。ご主人は近所にある『第一食品商会』という製麺所のご子息。数ヶ所で経験を積んだ後こちらを開業。店内はL字型のカウンター席のみ... ...続きを見る
しらすのラーメン日記
2006/12/13 00:42

トラックバック用URL help


自分のブログにトラックバック記事作成(会員用) help

タイトル
本 文

コメント(3件)

内 容 ニックネーム/日時
普通のらーめんも美味しそうですね。
旭川っぽいイメージかな〜?

しらす
URL
2006/12/13 00:40
そうですねぇ。でも焦がしの魚介油ではなく、かと言って青葉@旭川系でもなく。なかなか似ているお店が見当たりません。でも、旨みは強めですね。

近いうち和歌山系の味を出したいようなことを言ってました。
ラーメンマン
URL
2006/12/13 23:06
>近いうち和歌山系の味を出したいようなことを言ってました。

そうですか〜。墨田区は酒場巡りで行く事が多いからまた寄ってみようかなぁ。情報ありがとうございます〜。

しらす
URL
2006/12/14 01:50

コメントする help

ニックネーム
URL(任意)
本 文
開山@曳舟 新店 ラーメンマンの食べ歩き/BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる