ラーメンマンの食べ歩き

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zoom RSS 麺や 福一@成田 限定

<<   作成日時 : 2006/10/02 17:15   >>

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9/30
福一とりそば具福一とりそば
麺や福一のとりそば 880

この日限りのメニュー。フランス産の鴨(クロワゼ)、ホロホロ鶏、鹿児島産赤鶏をそれぞれ別の手法でスープをとった鶏白湯スープ。既存の鶏白湯によくある鶏臭さや油のしつこさがない。サラッとしていながらコクのある上品な味わい。具は別盛で提供され、バルサミコソース?がかけられ、フレンチを彷彿させる。
880円という値段でなおお値打ち感を得られる贅沢なラーメンでした。

福一超らーめん
ローズポークと新さんまの濃口醤油ラーメン秋味仕立て 780 (超らーめんナビ限定)

ベースは竹岡式を意識したというお湯割りのスープ。と聞いていたのでもっとあっさりとしたものを想像していたのですが、出てきたのは結構油感のある真っ黒なラーメン。新さんまの旨味を特性オイルに移し、それを更に醤油ダレに加えるのだという。魚具合は「生粋@池袋」ほどではなく、香ばしく食べやすい。エリンギ・茄子・しめじ・白まいたけなど秋の味覚たっぷり。更に竹岡の特徴でもある玉ネギが入り清涼感を演出。

今回二つの限定メニューを食べさせていただいたわけですが、元ホテルシェフという店主の引き出しの多さに脱帽です。

福一ジェラート
ジェラート三種盛(栗・梨・バナナ)

福一外観
住/千葉県成田市花崎町846-15   
電/0476-22-1978
営/11:30-14:00、18:30-23:00、土曜12:00-15:00、月曜18:30-23:00  
休/日祝
メ/しょうゆラーメン600 塩ラーメン700 鶏塩ラーメン700(夜のみ) 濃口醤油チャーシューメン650(平日昼のみ) 特製つけ麺



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