ラーメンマンの食べ歩き

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zoom RSS 六坊@高田馬場

<<   作成日時 : 2006/05/01 23:46   >>

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六坊外観六坊あっさりラーメン

渡なべからの連食でこちらへ。GW限定の「あっさりラーメン・醤油」を注文。使用食材は鶏をベースに昆布・煮干・鰹節。コンセプト通り最初に節系の香りがふわっと香る魚介系の味。それを受け止める鶏の味も弱すぎないしっかりとしたもの。
合わされるのは博多系の細平打ち麺。赤のれん@六本木の麺にも似ているかな。穂先メンマや肩ロースチャーシューの食感も○。
「渡なべ」「六坊」2軒をハシゴしてみて、樹庵さんが創るあっさり味の方向性を伺う事が出来たように思えます。



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