ラーメンマンの食べ歩き

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zoom RSS 麺者 服部@水道橋

<<   作成日時 : 2006/04/26 23:55   >>

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服部外観服部ラーメン

今日オープンの北かま@神保町に行ったら20:00閉店で×。なので第二候補というか、連食予定だったこちらへ。春の新メニュー「春菊と筍の塩そば」を注文。濃度はさほどではないのですが、動物系の旨みが十分に出た弱濁スープ。それに節系の香りが加わる重層的な味わい。春菊独特のクセと筍の淡白さのバランスもいい。次はつけ麺にチャレンジしたいですね。



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