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zoom RSS 麺工房 ぜん@青砥 新店

<<   作成日時 : 2006/09/21 23:58   >>

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ぜんぜん

9/21
しらすさんのブログを見て、8/7にオープンした新店ということで訪問。
店主は「野方ホープ」の出身ということですが、乳化したとろみのあるスープは確かに修行先との方向性が違うもの。それでいて五島列島の煮干や日高昆布を使用するという上品な印象も受ける。そして、少量たらされる香味油はゴマ風味?熊本でもマー油の代わりにゴマ油を使用するお店があり、これは結構いける。
麺は武蔵も以前使用していたという「大栄食品」のもの。穂先メンマの使用も好感が持てる。随所にこだわりの見える意欲店だと思います。

住/東京都葛飾区青戸3-35-12
電/03-3690-7222
営/11:00-15:00 18:00-23:00
休/火曜

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【新店】麺工房 ぜん@青砥
8/7に青砥駅前にオープンした『麺工房 ぜん』を訪問しました。こちらは立石の居酒屋『旬彩工房 ぜん』の姉妹店としてオープンしたラーメン専門店。ご主人は『野方ホープ』出身だそうです。客席はカウンターが7〜8席と、4人掛けのテーブルが2卓。 ...続きを見る
しらすのラーメン日記
2006/09/22 15:01

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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
そういえばスペリオールに青森ラーメン特集が!!

店主達の似顔絵は似てるのか?w
のりかま
URL
2006/09/22 15:59
そうなんですよ。ネットでも見れますよ!
http://bc-superior.net/la-men/index.html

店主の顔はん〜、来々軒は似てなくもないかな?という感じです。

津軽中華のメジャー化に期待です。
ラーメンマン
URL
2006/09/22 18:53

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