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   6/17 埼玉方面の新店を追いかけこちらへ。 ラーメン店主養成講座「寺小屋」の出身「麺座でん＠南越谷」のネクストブランド。南越谷店との違いはつけめんの「平打ち麺」と「あっさりラーメン」と聞き、早速つけめんを。提供された麺はさすがに太い。というか「嘉夢蔵＠みのり台」のようにこの域は太平麺と表現すればいいのだろうか。モチモチとは対称的な力強い噛み応えで、一般に言う中華麺とはかけ離れたタイプ。そしてかん水の存在を忘れさせる小麦のいい風味。自分で打つときの生パスタの食感に似ている。そしてどこかで見たことがあると思ったら、「ジャンクガレッジ＠大崎」や「はじめ＠千駄ヶ谷」の麺にそっくり。聞いてみると浅草開化楼の特注麺だという。この麺だとイタリアンでもエスニックでもいろいろとアレンジできそう。とりあえずつけめんを見て、濃厚な魚介豚骨のつけ汁も含めこの類のお店は少しマスコミに露出すれば流行りそうです。 住/埼玉県草加市中央2-7-12 電/048-927-7744 営/11：30-15：00 18：00-22：00 休/水曜 メ/らーめん650 つけめん750 |
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竹の家 ☆ 八王子老舗のラーメン専門店
機械式で麺を釜茹でするのが面白い。 ...続きを見る |
アクアマリン☆太郎の日記 2007/06/25 17:59 |
麺座でん あねっくす
◎つけ麺+特盛り+煮卵￥１０５０ ...続きを見る |
LOVE JIROの『豚増し日記』 2008/12/25 00:24 |
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