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zoom RSS 八千ラーメン@志茂 新店(9/16オープン) ラーメン

<<   作成日時 : 2007/10/16 02:10   >>

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     ラーメン600
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 仕事が終わって、比較的遅くまで営業している新店ということでこちらへ。
 店主夫婦はモンゴル出身。長年地元で中華料理店を経営していたという飲食経験者。ラーメンが好きでいろいろ食べ歩き、現在の味に落ち着いたという。影響を受けたのは「韃靼ラーメン一秀@池袋」。だからか、土佐っ子系に共通する「つるや製麺」のスープがしみ込むタイプの麺を使用し、背脂・豚骨をじっくり煮込んだ濃口醤油スープをトロりと絡み上げる。チャーシューも系統によく見られるバラロール。元ダレに共通する甘じょっぱい醤油味が食欲を掻き立てる。煮玉ねぎという変化球的なトッピングはご主人の好みから。確かに、強めのスープを和らげている気もする。
 今後もキムチラーメンなどいろいろとチャレンジしたいということなので、情報を追いたいと思います。

住/東京都北区神谷3-17-15
電/090-6187-5787
営/11:00-23:00
休/未定
交/東京メトロ南北線志茂駅より徒歩8分

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