ラーメンマンの食べ歩き

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zoom RSS スイーツヌードル考察

<<   作成日時 : 2009/01/21 19:56   >>

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 24 / トラックバック 0 / コメント 1

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     麺屋 宗@高田馬場(東京) 若菜
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    食処茶屋おより@大分 やせうま
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     マウンテン@八事日赤(名古屋) 甘口イチゴスパ

 スパゲッティの原料は小麦。ならば、スイーツの要素を存分に含むパンやケーキと基本的な構造は変わらない。何が違うのか?わかっているのはおもに茹でるか、焼くかの違いだ。その調理過程において、何らかの変化を起こし、甘味との相性が決まるものと思われる(研究中)。
 しかし、大分の郷土料理「やせうま」や山梨の「ほうとう」など、小麦由来の茹で麺にきな粉やあんこ、かぼちゃなど甘味を和えて食べる文化もすでに存在する。 ということは、一概に茹でる過程が甘味との相性を損なうものとも考えにくい。
 小麦近辺の食材で言えば、デンプンからできるタピオカや、もち米からできる白玉、はたまたコンニャクなんかも甘味との相性がいい。ということは、デンプンを多用する「冷麺」や、米粉の「ビーフン」「フォー」などもスイーツヌードルになりうるということだ。
 ラーメン店のスイーツ=杏仁豆腐というマンネリの解消も含め、今後注目したいジャンルになる。

 となぜ今頃こんな事を言っているのかというと、私が所属するタウン情報全国ネットワークで以下リンク先のようなスイーツキャンペーンをやっているからに他ならない。興味のある方は是非応募してみてください。

http://www.tjn-d.net/tj

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コメント(1件)

内 容 ニックネーム/日時
昨日はお忙しい中ありがとうございました。
今後とも宜しくお願いいたします。
まぜそば
2009/03/26 09:25

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