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みんなの「東京都目黒区」ブログ


ラーメンゼロ@目黒 新店(7/19オープン)

2008/10/15 11:58
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     ラーメンゼロ850
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 言わずと知れた環七の人気店「せたが屋」のネクストブランド、「ラーメンゼロ」を訪問。「ひるがお」の塩、「大大」の豚骨、「ふくもり」のつけ麺、「南部」の味噌ときて、次なる「せたが屋」のコンセプトは調味料ゼロを意味する「ラーメンゼロ」。醤油・塩・味噌・豚骨という4大スープに当てはまることのない革命的な挑戦で、天然の旨味・塩味のみでラーメンを作るという前島店主の発想に感服だ。
 スープを一口。美味い。「最初は味が足りないと感じる云々」の注意書きがあるが、そんなことは微塵もない。強すぎず・弱すぎず、欲する味のど真ん中を指す適度な塩味。港で食べる漁師料理のごとく、食材の鮮度・本質を楽しむ贅沢な味わいだ。主張の強い味作りをしてきた「せたが屋グループ」にして、この手法、この味を持ってくるその懐の深さは認めざるをえない。
 特選素材は北海道厚岸産の大粒の「アサリ」。低温の海でゆっくりと育てられるため、濃厚なダシが出るのだという。そして補強するのが、ホタテ・昆布・煮干などの海産乾物。さらには濃厚に炊いた動物系スープを加え、濃厚でクリーミーな食感を演出している。
 「ハマグリ」の使用で一躍脚光を浴びた「不如帰@幡ヶ谷」を皮切りに、最近では「はないち@練馬」、「麺丸@鶴見」、「シティヌードル@銀座」など、貝の使用に重きを置いたラーメン店の進出が目立つ。

住/東京都目黒区下目黒3-4-6
電/03-3793−0018
営/11:30-16:00 18:00-21:00(売り切れ次第終了)
休/火曜、第2水曜
交/JR目黒駅より徒歩7分

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味噌らーめん 南部@自由ヶ丘 新店(4/22オープン)

2007/04/26 23:56
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     にぼ味噌らーめん800
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4/23
 せたが屋グループの「ふくもり@駒澤大学」に続く別コンセプト店。今回は「味噌」。と屋号からも分るとおり南部鉄器。飛騨高山の長期熟成味噌を使用したスープを熱々の鉄器に注ぐ。イズムを受け継ぐ「煮干」が大量投入された「にぼ味噌らーめん」は、角のとれた柔らかい味噌に煮干らしさが加わるどこか懐かしい味わい。エグ味苦味は味噌の強さにマスキングされ、欲する味のみが都合よく舌に残る。更に適度なラードと辛味団子が加えられ、食べ進むうちに舌を刺激するウケのいい味に変貌する。
 さすがせたが屋としかいいようのない一杯。味、コンセプトともに自分のど真ん中でした。

住/東京都目黒区自由が丘1-23-2  
電/03-3723-7763
営/11:30-15:00、18:00-21:00  
休/木曜
メ/味噌ラーメン にぼ味噌ラーメン800 餃子400 もやし餃子550 味噌ソフト300
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ラーメン二郎@目黒 試食会

2007/02/15 23:04
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2/14
 バレンタインに「二郎」のプレゼント。というか、助手Mさんが作るラーメンの試食会。
自分はこれが2回目で、前回もかなり再現性が高かったので今回も期待。出てきたのは背脂の粒がいつもに増して大きい豪快なラーメン。麺は少し柔めで、スープはカネシ味控えめのマイルドタイプ。乳化具合は濃すぎず薄すぎず適度。二郎にしてかなり柔らかいチャーシューも意外性があり○。バレンタインの寂しさ?を紛らす納得のいく一杯でした。
 いずれ独立したいというMさん。二郎の基礎を固めつつも発展性のあるメニュー作りを期待です。

住/東京都目黒区目黒3-7-2  
電/03-3793-2785
営/12:00-14:00、18:00-22:00  
休/水曜
メ/小500 小豚600 小豚W700 大600 大豚700 大W800
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づゅる麺 池田@目黒 新メニュー

2006/12/12 22:25
池田池田
                  づゅるぼなーら

12/6
づゅる麺の新作。もちろんカルボナーラを意識しているようで、卵の黄身を絡めた和え麺スタイル。生クリーム・チーズは入らず、濃厚動物系スープを魚粉と共に混ぜる。美味いですねぇ。しっかりとした噛み応えの多加水麺はホント和え麺向きだと思います。ぺペロンやボンゴレなんかも面白いですねえ。

住/東京都目黒区目黒1-6-12  
電/03-5740-6554
営/11:30-26:00、土曜11:30-17:00(スープ切れ終了)  
休/日祝
メ/らーめん750 味玉ラーメン850 つけめん750 タイカレーつけ麺900(昼夜10食限定)



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まつき@中目黒

2006/11/10 17:52
まつき@中目黒 らーめん(太麺)600.jpgまつき@中目黒 外観.jpg
らーめん(太麺) 600

11/10
麺を「浅草開化楼」に変更したと聞きつけ訪問。
以前は「細・太・平打」だったのが「細・太」の2種類に。低加水の細麺に多加水の太麺。今回は開化楼の噛みごたえを堪能すべく後者を選択。麺がスープを持ち上げるというより、特有の濃厚スープがまとわりつくという感じ。しかし麺自体が太く存在感があるため麺の甘みも感じることができる。スープも少し変更したらしい。煮干が顔をのぞかせている。九州でもアゴを隠し味程度に使うというのは聞く話なので、こちらもそれを用いたのかも。結論、美味しくなりましたねぇ。

住/東京都目黒区上目黒1-22-10  
電/03-3710-0428
営/11:30-21:00、祝日-19:00(スープ無くなり次第終了)  
休/日曜
メ/らーめん600 大盛り50増し 特盛り100増し トッピング:メンマ150 ねぎ100 煮たまご100 のり100 もやし100 ちゃーしゅー200



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ぎょうてん屋@目黒

2006/11/09 16:46
ぎょうてん屋 醤油らーめんぎょうてん屋 外観
醤油ラーメン(豚骨醤油) 650

11/9
こちらは「大黒屋製麺」の麺を使用するのですが、最近麺を変えたというので確かめに訪問。以前は玉子をつなぎに加え表面をツルっとさせた札幌風の麺という印象だったのですが、今回のはよりスープに馴染むタイプ。かなりの極太麺ながら断面の丸い熟成されたもので食感がおもしろい。家系風インパクトのある強めのスープをしっかりと受け止めてくれます。このラーメン相応の体格いいスタッフがキビキビと働く姿にも好感が持てますね。

住/東京都目黒区下目黒2-24-12 
電/03-3779-2444
営/11:000-翌2:00  
休/火曜
メ/醤油ラーメン650 特支那そば850 粟国の塩ラーメン700 つけ麺750 ぎょうてんセット1000



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ラストさぶろう@目黒

2006/11/08 23:35
あいうえお さぶろう
さぶろう 800

11/8
あいうえお@目黒が水曜限定で提供していた「さぶろう」が今日で最後でした。
なので別れを惜しみつついただいてきました。相変わらずの豪快な麺に豪快なスープ。過剰な化調もこの日が最後だと思うとさみしい気がします。
諸事情でのさぶろうの終結だと思いますが、こちらのアグレッシブな店主の性格上またサプライズ的なメニューを出してくるはず。今後の店主自身の動向(凪でバイト?)も含め目が離せないお店ですね。

住/東京都目黒区目黒3-1  
営/11:30-14:00頃、18:00-21:00頃 (スープ終了まで)  
休/不定休
メ/塩らーめん基本650 磯しおらーめん850 雅ポーク叉焼麺(15食限定)950



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ぷかぷか@中目黒

2006/10/21 11:58
ぷかぷかぷかぷか味噌



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づゅる麺 池田@目黒 新メニュー

2006/10/14 23:59
づゅる麺 池田@目黒 塩つけ汁づゅる麺 池田@目黒 麺

づゅる麺 資料
塩つけ

10/11
10/10から始まった新メニュー「塩つけ」を。鶏味濃厚な白湯スープに魚介が香り、塩辛さが少々目立つ。麺は今までの太麺をつぶしたような平麺で内容は変えてないとのこと。スープを飲み進むうちに塩角はとれまろやかに変化。隠し味のスパイスが味にアクセントを加える。結論、美味いですねえ。新作出す毎にハズレなしです。目黒に来られる機会がある方に是非とも食べて欲しい1軒です。

住/東京都目黒区目黒1-6-12  
電/03-5740-6554
営/11:30-23:00、土曜11:30-17:00(スープ切れ終了)  
休/日祝
メ/らーめん750 味玉ラーメン850 つけめん750 タイカレーつけ麺900(昼夜10食限定)



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あいうえお@目黒

2006/10/06 19:33
あいうえお ラーメンあいうえお 外観
磯しおらーめん850

10/4
こちらは頑固マスター田中氏のお店。半屋台?的な店内では岩塩使用など、外観からは考えられないほどのこだわったラーメンを提供する。
頑固頑固と聞いていたのですが、どの辺が?と思っていたらこの日その実態を目の当たりにしました。タバコポイ捨てのお客に「帰って!」と一閃。まあ、これは仕方がないですね。



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タイトル 日 時
藤平@目黒
 藤平@目黒 藤平らーめん 680 10/2 ...続きを見る

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2006/10/04 18:54
づゅる麺 池田@目黒 
 づゅる麺 池田@目黒  塩らーめん 850 9/25 づゅる麺の「塩らーめん」が新登場です。かなり濃度の高い鶏白湯スープに岩塩の丸みのある塩味。提供直後に節系の香りが立ち上り、食べ進むうちに鶏の甘みがじんわりしみてくる。これはかなり自分好みの味。醤油らーめん同様の極太自家製麺もこの濃厚スープに負けない存在感のあるもの。チャーシューも訪問を重ねる毎に厚みを増し、食べ応えの逸品に。ホント成長が止まらないお店ですね。 ...続きを見る

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2006/09/26 23:27
魚鳥@池尻大橋 新店
 魚鳥@池尻大橋 新店 9/14 9/3にオープンしたこちらへ行ってきました。噂どおりの動物魚介系。サービスで茹で玉子がつきます。東海地方を中心に300店舗を越えるファーストフード的ラーメン店「スガキヤ」をインスパイアしたということですが、こちらは鶏白湯に魚介を効かしており、豚骨メインのスガキヤとは違うかもしれません。また、西山製麺の麺という情報だったのですが、三河屋製麺の麺箱がテーブルになってました。ん? ベースがしっかりしていて、湯きりなどから見ても一生懸命さが伝わってきたので、今後の伸びに期待したいで... ...続きを見る

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2006/09/15 00:00
かづ屋@目黒
 かづ屋@目黒 9/12 雨降りで、遠くに行けず近場のこちらへ。 つけソバを注文。大盛は無料で225g。麺は通常の支那そばに入るのと同じタイプで「八幡製麺」の低加水のもの。つけ麺にはあまり見かけない珍しい食感。つけ汁は甘しょっぱいシンプルなスタイルで昨今の動物系濃厚なものとは異なる。チャーシューはたんたん系特有のしっかり焼かれたものでやはり美味い。 かづ屋らしい飽きのこない一杯です。 ...続きを見る

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2006/09/12 23:53
大久保@目黒
 大久保@目黒 9/6 かづ屋@目黒から20〜30mのところにある老舗の食堂。かづ屋新メニュー坦々麺を食べに行こうと思ったのですがこちらに気付き、味のある外観と盛況ぶりに惹かれ入店。内・外観から推測するにかなりの老舗で、ラーメンもまたそれらしいオールドスタイル。豚骨から煮出されたあっさりスープに旨味を感じる醤油味。魚介の類は感じられないところから見ても、荻窪系が流行る以前、昭和初期の味なのかと。たまにはこのようなラーメンもいいですね。 ...続きを見る

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2006/09/06 23:54
天津飯店
 天津飯店 9/5 会社から近くの中華料理店。いつも賑わっているので、気になり入店。 大衆中華料理店によく見受けられるあっさりラーメンで、無難に食べれます。やはりこういうお店の場合ランチのセットメニューがお得でしょう。 ...続きを見る

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2006/09/06 13:43
まつき@中目黒
 まつき@中目黒 9/4 お昼に豚骨系インパクトのある一杯が食べたくなりこちらへ。そして壁に「味噌とんこつらーめん」の張り紙を発見。新作ということなのでそちらを注文。濃いめの味噌ダレに負けじと濃厚豚骨味が主張するパンチのあるスープ。麺には平打ち麺を注文し、細過ぎない分適度にスープが絡む。このお店は名古屋の超人気長浜ラーメン店「一番軒」の弟さんのお店になり、本格的な豚骨ラーメンを味わえます。 ...続きを見る

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2006/09/05 14:16
元祖一条流がんこ総本家客分@目黒
 元祖一条流がんこ総本家客分@目黒 9/1 限定の「鱧つけ麺」狙いだったのですが、9月からは「坦々茸つけ麺」に変更ということでそちらを。 ...続きを見る

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2006/09/01 19:56
づゅる麺 池田@目黒
 づゅる麺 池田@目黒 8/23 どんぶりっ子さんのブログを見てこちらへ。やはり新メニュー「冷しトムヤム麺」を注文。トマトや挽肉が入る透明度のあるトムヤムクン特有のスープに、づゅる麺のモチモチ麺がよく合います。「ティーヌン」のような激辛というわけではなく、食べやすいさっぱりとした印象。柚子など柑橘系食材が頻繁に使用される昨今「レモングラス」などの香草にもっと注目が集まってもおもしろいかもしれません。 ...続きを見る

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2006/08/23 13:13
勝丸@目黒
 勝丸@目黒 8/21 夏期限定の「冷しぶっかけ」狙いでこちらへ。売り切れ(涙) なので、未食の「ミックス」を注文。これは勝丸の醤油ラーメンと塩ラーメンのミックスという意味で、本当にたして2で割った感じ。博多一風堂の「かさね味」や赤坂一点張りの「あわせ味噌」など、2つのメニューから生まれた3つ目の味というのはなんか興味が湧きますね。 ...続きを見る

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2006/08/22 18:34
喰麺と酒肴 框堂@中目黒
 喰麺と酒肴 框堂@中目黒 8/11 日本酒の「久保田」や焼酎の「佐藤」など、はずれのない銘柄が数十種そろえるこちらは重厚なインテリアを施しレストランバーのような造り。肝心なラーメンは比内地鶏・真鯛等からとる上品なスープの「海出汁熟成麺」と鶏白湯ベースの「山出汁熟成麺」の2種を用意しそれぞれ塩・醤油・味噌を選択できる。 名古屋コーチンやイベリコ豚等、食材にこだわる一品料理も豊富に揃え、ラーメンのみならず隅々まで配慮されたサービスで、おいしいお酒をいただけました。 ...続きを見る

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2006/08/18 11:33
ラーメン二郎@目黒
 ラーメン二郎@目黒 8/9 目黒二郎助手のMさんが作ったラーメンを試食。水曜定休を利用し、店主若林さんの許可を得ての試みとのこと。感想は「丁寧な二郎」。私はメグ二郎に頻繁に通うわけではないので、若林さんとの比較というより、一般的なものとの比較になるのですが、丁寧だというのが率直な感想でした。乳化の少ない醤油のパンチを味わう濃厚スープに極太ストレート麺。背脂も適度。また食べたくなる二郎味をしっかりと提供していました。 ...続きを見る

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2006/08/10 14:33
麺僧 曽文@不動前 8/5オープン!
 麺僧 曽文@不動前 8/5オープン! 8/8 会社の近くなので行ってきました。ズバリ「二郎インスパイア」のお店です。野菜とともに煮込まれた動物系スープは、営業中もゴトゴトと炊き続けられ、野菜の甘みが出た濃厚味。白醤油を使用するらしく、色自体は淡色。麺は二郎のそれより太く、ツルツルのモチモチ。メニュープレートが我天や喜三と同じらしいので、やはりヴィスプ系? ...続きを見る

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2006/08/08 13:41
づゅる麺 池田@目黒
 づゅる麺 池田@目黒 8/7 以前から気になっていた昼・夜各限定10食の「タイカレーつけ麺」を注文。グリーンカレー風のつけ汁はココナッツミルクの甘みが心地よいミルキーなもの。それにレモングラスやパクチーが入りタイ料理独特の香りが刺激的なアジアンテイスト。辛すぎず甘過ぎずの自分好みな食べやすい印象。 ...続きを見る

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2006/08/08 11:04
海新山@学芸大学
 海新山@学芸大学 7/28 学芸大学に用事があり、こちらへ。店内には中華用の円卓とカウンター、床の間のある座敷が広がる。美肌に良いというコラーゲンの説明がよく目に付く。冷水気にはやはり「NASA開発」の文字。肝心なラーメンはというと、よくわからないというのが正直な感想。決して和風ではないのだけれど、魚粉のようなものが浮かび三つ葉が添えられる。今回は「コラーゲンラーメン」だったので、次回「超コラーゲンラーメン」を頼めばまた何か発見があるかも。 ...続きを見る

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2006/07/28 23:58
づゅる麺 池田@目黒
 づゅる麺 池田@目黒 7/27 5月オープン当初に行って以来、久々の訪問。2ヶ月ぶりになるわけなのですが、つけ麺が更に美味しくなってました。どんな風にというと、まず麺にスープがよく絡む。魚介が結構強めに主張され、以前より攻撃的になったという感じでしょうか。麺も若干硬めのモチモチ麺で噛み応えあり。スープの動物系食材を鶏にしぼったようで、以前の豚臭さは皆無。より完成度を高めてきたと思います。 ...続きを見る

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2006/07/27 15:35
麺 源屋@目黒 本日オープン!
 麺 源屋@目黒 本日オープン! 7/19 本日オープンのお店。「匠味」の跡地で、リニューアルオープンといった感じ。メニューはつけ麺が筆頭。麺はゴマ油を絡めた太縮れ。つけ汁は動物系スープに控えめに魚介が入り、表面にはネギ油が浮かびます。麺の増量無料なので、界隈の大食い連中には重宝しそうです。 ...続きを見る

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2006/07/19 19:15
五香路@目黒
 五香路@目黒 7/18 会社の会議が終わり、仲間と一緒にこちらへ。まず、乾杯のビール。普通に中ジョッキをたのんだのですがこのサイズ。結構多かったです。 そして、叉焼麺(チャーシューメン)を注文。さすが専門店だけあって、チャーシューが大きいですね。肉汁をたっぷり含んだもので、ほのかに八角が香ります。次来る機会があれば、点心ものを食べたいと思います。 ...続きを見る

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2006/07/19 19:08
勝丸@目黒
 勝丸@目黒 7/18 前回フラレた「和風鶏白湯麺」を注文。その名の通りクリーミーな鶏スープで、鶏油との絡みで程よい粘度を持ち合わせます。麺もおそらく専用のもの。そしてチャーシューがまた美味い。しっかりとした歯応えで肉の旨みを十分に残します。 ちなみにこちらの店主は津軽の出身で、前記「緑屋@弘前」の味に影響を受けたそうです。 ...続きを見る

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2006/07/19 18:54
時源@学芸大学
 時源@学芸大学 7/12 学大に用事があり、海新山で昼食をと思ったのですが水曜は定休。そしてネット検索。「無化調」の文字に惹かれこちらへ。メニューを見ると塩がメインのようで、そちらを注文。出てきたラーメンは函館ライクな透明度の高い琥珀色のスープ。大山地鶏使用というその味はじんわり旨い上品なもの。八角がほんのり香る薄味チャーシューもよく馴染む。期待以上の収穫を得れた訪問でした。 ...続きを見る

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2006/07/13 00:00
勝丸@目黒
 勝丸@目黒 7/11 勝丸目黒本店がリニューアルオープンです!!今までカウンターのみだった店内にテーブル席が増えました。更に新メニューで「背脂中太麺」と「和風鶏白湯麺」登場。そして鶏白湯狙いで行ったのですが、12時過ぎで売り切れ。食べれませんでした(涙)。 ちなみに写真は勝丸オリジナルのカップ麺「屋台物語」(マルちゃん)。 ...続きを見る

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2006/07/11 23:58
匠味@目黒
 匠味@目黒 二郎インスパイアの一つに数えられるラーメン店。なのですが、明日で閉店です。一杯500円のワンコインセールをしてるのでお近くの方は急ぐべし! そして、また近いうちリニューアルオープンするみたいなのでその時に乞うご期待。 ...続きを見る

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2006/07/07 22:49
らーめん蓮@中目黒
 らーめん蓮@中目黒 今回は夏季限定、「夏野菜の冷やし担担麺800円」狙い。坦々麺というとやはり汁につかる汁麺系のものを思い浮かべるのですが、実は本当の坦々麺の姿はこちらが正解。昔はその字の通り、歩いて「担ぎ売り」していたため、麺がのびないようにスープは入っていなかったようです。 そしてお味ですが、濃厚なシーマー醤風のタレが極太モッチリ麺に絡み絶妙な食感。パプリカ・茄子といった色鮮やかな野菜も食欲をそそります。蓮らしい夏季限定メニューに満足でした。 ...続きを見る

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2006/07/07 19:09
天下一品@目黒
 天下一品@目黒 昭和46年に屋台から始めた京都発、「鶏白湯」の草分け的なお店。現在は全国に150店舗を構え、売り上げ50億を誇る。まさにラーメンドリームを絵に描いたようなお店になります。 今回訪れたのはその目黒店。新メニュー?「カレー醤こってり麺」をいただきました。言わずと知れたドロドロスープに自家製麺。それにカレー風スパイシーな肉味噌を徐々に溶かしながら食べるわけですが、まさに流行りの「ダブルテイスト」。結構辛めなので、苦手な方は半分くらい溶かすことをお勧めします。 ...続きを見る

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2006/07/05 23:10
目黒菜館@目黒
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2006/06/19 23:53
フジヤマ製麺@中目黒
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2006/06/06 23:30
中華 味一@目黒
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2006/06/05 23:50
鎮海楼@目黒
 鎮海楼@目黒 目的があって中本@目黒に行ったのですが、そのメニューは新宿店限定とのこと。なので、ほぼ向かいに位置するこちらへ。店頭の雑誌切り抜きには石原良純のおススメ的記事、店内は1時過ぎでほぼ満席これはと思い入店。 ランチセットで唯一ラーメンがメニューに載る5番(ラーメン、水餃子、絹漉し豆腐)を注文。ラーメンのスープは意外にさらりとした鶏白湯。麺も特徴のある細麺。旨みを強く感じるものの、ありがちな大衆中華料理店とは一味違った一杯だと思います。水餃子も餡がたっぷりつまった本格派。値段も手ごろ... ...続きを見る

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2006/06/01 17:39
づゅる麺 池田@目黒 
 づゅる麺 池田@目黒  昨日に続いて今日もこちらへ。今度はらーめん750円を注文。 ここはやはりいいですねえ。ダイレクトに伝わる濃度の高い動物系スープ。それに魚介系5種を使用したという、こだわりが既存の魚粉系などには見られない複雑な味を演出します。らーめんに使われる麺もつけ麺同様かなり加水の高いもの。スープとの絡みという点で賛否はわかれるかもしれないですが、私的には許容範囲というかむしろこっちの方が好み。具の茹でキャベツは向かいの「田丸」を意識したのでしょうか?自分的には久々のヒット店です。 ちなみにこちら... ...続きを見る

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2006/05/30 23:55
づゅる麺 池田@目黒 本日オープン!!
 づゅる麺 池田@目黒 本日オープン!! 藤平@目黒の隣に本日オープンしました。 数日前から工事をしていて、本日オープンの噂を聞き早速訪問。九州出身という店主が作るラーメンはやはり濁った動物系が強く効くものの、負けず劣らず魚介も存在感をアピール。つけめんにありがちな甘酸っぱさはなく、スープ割りを頼むと通常のらーめんと同じ味に。麺は多加水の自家製麺で、大勝軒風。らーめんの方はチャーシューを炙ってるのかな?美味しいラーメンでした。 ...続きを見る

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2006/05/29 13:58
cha ca poo(チャカプー)@中目黒
 cha ca poo(チャカプー)@中目黒 中目黒にラーメンの食べれる中華喫茶?があると聞いたので行ってきました。 食べたのはネギそばと醤油トマトそば、ライチプリン。 ネギそばが塩ダレで、醤油トマトそばが醤油ダレ使用とのことでした。スープはあっさりしつつもコクのある中華特有の清湯スープ。醤油トマトの方は独特の酸味と旨みが絶妙。双方とも隠し味に梅肉を入ってます。具材は香味油が絡められたネギと鶏チャーシューにデフォで半熟玉子。麺は中細ストレートでスープにマッチします。 目黒川沿いにあるので、春や紅葉の季節に限定メニューな... ...続きを見る

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2006/05/23 13:17
Pour cafe(プルーカフェ)@中目黒
 Pour cafe(プルーカフェ)@中目黒 銀座の「山形水ラーメン」で有名なPour cafeの2号店。今回は温かいのと冷たいのを両方注文。煮干しが強め(ある意味荒め)に効いた魚介系スープに手打ち風の中太麺。確かこちらは動物系のダシは入らないはずですが、香味油も相まってしっかりとした味作りになっていました。 ...続きを見る

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2006/05/23 10:25
あいうえお@目黒
 あいうえお@目黒 再開していらい初のあいうえお訪問。塩バターガーリックを注文。さらりとした動物濁りスープにハパール?岩塩の甘みある塩味。それに更に甘みと風味をプラスするフライドガーリックが大量にふられる。そしてバター。塩・バター・ニンニクと相性のいい食材を掛け合わせた美味しい一杯でした。 ...続きを見る

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2006/05/12 01:10
キングコング@中目黒
 キングコング@中目黒 中目黒ブックセンターで置いてもらっている月刊とらさんの具合を見に中目黒へ。そしてこちらで昼食。確か2000年あたりのオープンで山手通りを通る度に気になっていたのですが、なかなか機会がなく今回初訪問。メニュー筆頭に掲げられる味噌ラーメンを注文。西山ラーメンの麺を用いた札幌スタイルのラーメンはもはや東京でもスタンダード的な感がありますが、無難に美味い一杯でした。 ...続きを見る

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2006/05/10 19:46
香港料理 麦府@目黒
 香港料理 麦府@目黒 ...続きを見る

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2006/05/09 23:04
まっち棒@池尻大橋
 まっち棒@池尻大橋 久しぶりに「まっち棒@池尻」に行ってきました。噂の二郎インスパイア「ブタヂルラーメン」を注文。確かにビジュアル的に二郎そのもの。キャベツともやしがこんもり盛られ、その影に多めの極太麺が潜みます。感想としてはそのボリュームは抜きに考えて上品な二郎と言った感じでしょうか。背脂を振る工程は見れるものの固形のそれはほとんどなく、代わりに分厚い油が張られます。そして麺はと言えば特有のボソボソ感はなく、モチモチとしたもの。駒沢の「岩男」に酷似したラーメンでした。 ...続きを見る

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2006/05/01 22:42
二郎@目黒
 二郎@目黒 午後2時過ぎ、天候も悪く並ばなくてもよさそうだったので入店。ラーメン小を注文。相変わらずの二郎味でしたが最近インスパイア系ばかりだったので、王道の味に浸りました。そして、気付いた点が一つ。インスパイアのお店の方が表面に浮かぶ油の量が多い。というかアブラっこい傾向があるように思えます。皆、二郎を意識するあまり、過剰な味付けになってしまってるのかもしれません。 ...続きを見る

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2006/04/26 19:39
蔵@目黒
 蔵@目黒 先日飲みに行った「蔵」(権之助坂入口)という居酒屋に北海道味噌ラーメンを発見。しかも420円。そのレベルはと言えば丁寧に作ったデパ地下のラーメンといったところだが、ラードの浮かばないやさしい味噌ラーメンは飲んだあとにも重たくない。 もう少し味噌ダレに工夫がなされればお勧め一杯になるのですが。 ...続きを見る

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2006/04/26 15:25
田丸@目黒
 田丸@目黒 いや〜こちらも久々でしたけどうまいですねぇ。オールドスタイルともとれるラーメンながら、豚の旨みを存分に楽しめる一杯です。また上にのる茹でキャベツも独特で、強めのスープを中和するだけではなく歯ごたえを加えます。しょっぱめのチャーシュー然り、突然むしょうに食べたくなる味ですね。 ...続きを見る

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2006/04/12 01:47
ぎょうてんら〜めん@目黒
 ぎょうてんら〜めん@目黒 ぎょうてんらーめん@目黒で新メニュー「支那そば」が登場したということで早速行ってきました。ビジュアル的にはやはりオーソドックスなスタイル。味はというと動物系のコクのあるスープに魚介の旨みが加わるしっかりしたもの。更に表面にはオリジナルの香味油が浮かび魚介の印象を強くさせています。あっさり支那そばというわけではないので、こってり味に慣れた方でも満足できる一杯なのでは。 ...続きを見る

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2006/03/31 13:07
まつき@中目黒、麺場 浜虎@横浜
夜飯は浜虎。鉄管が張られ、工事現場のような内観の店内。つなぎ服を着たスタッフが威勢よく仕事をしている。このいかにもガテン系のお店なんですが、ラーメンはと言えば魚介の効いた醤油スープ。しかし表面にはニンニクの香味油が張られ、特徴ある味を提供している。タレの軸になるのはXO醤。横浜にいながらあえて家系を代表とする豚骨醤油ではなく中華系の味にしたかったのだという。中華と和の融合と言いましょうか、こちらのようなコンセプトのはっきりとしたお店が増えるとますますラーメン界が盛り上がりますね。 ...続きを見る

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2006/03/25 00:23
あびすけ@日吉、カフェアイン@目黒
日吉にある魚粉系こってりのつけ麺専門店。麺もこのスープに合わせた超極太麺でこのスープにしてこの麺ありといった印象。魚介濃厚ながらとげとげしさがないというか、動物系の粘度の高いスープが魚介をうまくまとめています。私は学生時代こちらの店主がだしていた六角橋の「すっごいよ」というお店に衝撃を受けたのですが、今もなおインパクト系の味に挑戦し続けていることに感動です。次回は是非カレーつけ麺にチャレンジしたいと思います。 ...続きを見る

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2006/03/14 01:39
○畦@中目黒、ZOOT@蒲田
ぷかぷか@中目黒出身のお店。ぷかぷかというよりも渡なべ@高田馬場の影響が強いような気がします。どんぶりも一緒かな?濃厚過ぎず、流行の魚介系豚骨よりも食べやすい印象です。 ...続きを見る

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2006/03/10 01:23
ぷかぷか@中目黒 節骨麺たいぞう@恵比寿
現在20軒以上のラーメン店をプロデュースし、今最も熱いラーメンコンサルタントの渡辺樹庵氏が手掛けた「ぷかぷか」に行ってきました。鶏が表に出るコクのある濁ったスープを塩ダレでまろやかにまとめています。やさしく魚介が香る点も含め完成度の高い一杯に仕上がっていると思います。 また、「渡なべ」ゆずりの極太メンマも○。さすがの一杯でした。 ...続きを見る

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2006/02/23 19:49
博多ラーメンわ蔵@中目黒、神田大勝軒@神田
東京で数店舗を展開する、博多ラーメンわ蔵に行きました。昼どきだというのに、お客さんは0。ヤバイのかなと思いつつ食券を購入。すると2〜3分でラーメンが出され、いざ食べてみると、豚骨がちゃんと出ているしっかりしたモノ。それに溶け気味の背脂がかぶさり、結構濃厚な一杯になっています。麺も博多特有の低加水麺、若干醤油加減が強いものの、本場の味が楽しめる店だと思いました。 ...続きを見る

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2006/02/15 09:11
蓮@目黒、牡励湯@青山
山手通り沿い、味噌一の向かい側にある蓮@中目黒に行ってきました。流行の魚介系のお店を想像させるお洒落な外観、内観ですが、なんとこちら家系を彷彿させる味づくりのお店なんです。ラーメンはと言えば極めてレベルの高い、というか家系のジャンク性が省かれたと言うのが適当そうな上品かつ濃厚なもの。大学時代、家系にはまり追い求めそして色あせた感のあった味が、輝きを取り戻したようです。 ...続きを見る

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 6 / トラックバック 1 / コメント 0

2006/02/10 08:01
ぎょうてんら〜めん@目黒、櫻坂@渋谷
今日の昼食はぎょうてんら〜めん@目黒。豚骨醤油から魚介系・鶏白湯まで様々な味が用意されています。私は個人的に鶏白湯が好みなので、こちらの白鶏麺を注文。そこまで濃度はないので欲する人には少し足りないのかもしれませんが、十分に鶏の旨みが出た一品です。職場から近いのでまた別メニューを食べにきたいと思います。 ...続きを見る

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2006/02/09 10:12
思い出の味、かづ屋@目黒
大学時代よく友人や彼女を連れてお台場に行きました。そしてその帰り道立ち寄るのがこちらのかづ屋。海岸通りを走り山手通りを右折して数分、バイクで冷えきった体を暖めてくれるオアシス的な存在でした。思い出に浸りつつ早速食べたのはワンタンメン890円。やさしい醤油スープに煮干の酸味が加わる癒し系の味。歯切れ良く切れる水分控えめの麺はスープを適度に吸い込み旨みを口内に運んでくれます。大振りのワンタンも特徴的で、ワンタンメンにはそれが6個ものります。煮干系のラーメン+ワンタン、バランスのとれた一杯を楽... ...続きを見る

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2006/02/08 10:12

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