煮干中華そば つし馬@浅草 自家製麺に変更

煮干中華そば つし馬@浅草 中華そば(小)650煮干中華そば つし馬@浅草 外観
中華そば(小) 650

マタベエまるかい
マタベエ             まるかい
※上は店主が参考にしたという青森市にある2軒の中華そば

11/15
自家製麺に変えたというので行ってきました。
以前は「小林製麺@札幌」を使用していたのですが、昨日より津軽らしく自家製麺を開始。歯ざわり食感の特異なそれはなんとかん水を使用していないという。小麦本来の風味にもちっとした噛み応え。かん水臭のない分スープによく馴染む。よく「うどんみたい」と表現される「まるかい@青森」の麺により近づいたものになり、麺線も極太の部類になるので、無かん水麺の食感を存分に確かめられる。醤油の立った煮干・酸味が程よく効いた津軽の味。より忠実に表現した一杯を提供している。

住/東京都台東区浅草1-1-8  
電/03-5828-3181
営/11:30-21:30  
休/無し
メ/中華そば小650 中750 大900 おにぎり(無着色の明太子使用)100 めし100



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この記事へのコメント

どん
2007年01月15日 13:38
五所川原の「まるでん」も小林製麺ですが、こちらも変わったんでしょうか?
ラーメンマン
2007年01月15日 13:38
>どんさん

まるでんの方は未確認です。でもおそらく変えていないと思いますよ。自家製で札幌風に熟成させるのは難しいと思います。確か1週間は寝かせるようなことを聞きましたがスペース的にもきびしいですよね。
2007年01月15日 13:38
「つし馬」さん、今度江戸に行くときには「伊藤@王子」とともに絶対に食べたいと思っているうちの1店です!

最近では週に1回は津軽煮干ラーメンを食べないと具合が悪くなってしまいます。
ええ、もう完全に中毒です(笑)

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