藤巻激場@池尻大橋 新店

藤巻激場 外観
赤 1000

10/25
今、何かと話題の藤巻激場に行ってきました。
赤黒白を基調にした外装。店内はほぼ見えないのですが、くもりガラスの隙間から中を覗くとお客が数名。入店し女性の若い店員に丁寧な接客で迎えられる。

まず
「当店は初めてでしょうか?」もちろん初めて
「赤・白・黒とありますが初めての方は赤を注文していただいております」
そこで横から
「次から白・黒も食べれるからね!」と店主

ということで赤を注文。
作業を見ていると何度も手が丼に運ばれる。トッピングが多いというかかなり手間のかかる代物のよう。そして目の前に現れたのは花の添えられた華やかな逸品。鶏ガラをベースにパクチー・レモングラスといったアジアンハーブが効いたトムヤムスープ。酸味・辛味が行き過ぎず、こってり感も程々な自分好みの味。具にのるのは魚介の練り物・しめじ・セロリ・ひき肉等。麺は太めの平打ちで、スープに負けないしっかりとしたもの。

結論、美味いですねぇ。これが様々な料理経験を積んだシェフのバランス感覚なのでしょうか。どの食材がどうという理屈ではなく、否応なく箸が進む魅惑の味。「目指したのはラーメンではなく一杯で表現するタイ料理。たまたまそれに麺が入っただけ」という店主の気持ちがわかる気がしました。

ちなみに帰り際に聞いたところ、写真解禁だそうです。

住/東京都世田谷区池尻3-19-5
電/03-5481-5838
営/12:00-14:00、18:00-22:00、土日祝12:00-15:00、18:00-22:00  
休/不定休
メ/黒(黒胡麻トムヤムラーメン)1000 赤(トムヤムラーメン)1000 白(ココナッツミルクトムヤムラーメン)1000 10/28日より入場料100



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この記事へのコメント

2007年01月15日 13:38
ども~
ここうまいっすよね。
トムヤムスープを、麺を食べるためのスープにするバランスがすごいと思います。
ラーメンマン
2007年01月15日 13:38
記事を書くときhi-showさんのブログ参考にさせていただきました。行く前に見ていたら写真撮っていたのですが…
次回白の写真は撮ろうと思います。

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  • 藤巻激場@池尻大橋(1)

    Excerpt: Month:16. Year:274. 石神本掲載店。 石神氏がインタビュー記事で絶賛してたので行ってみた。 トムヤムラーメンとのこと。 Weblog: らーめん喰倒記 racked: 2007-01-15 13:38