らーめん登来 ふみや@水道橋

ふみやもりそば麺ふみやもりそば汁
もりそば 600

ふみや外観

10/23
こちらは千葉県松戸市のラーメン塾「ラーメン寺小屋」の出身店。千葉四天王とも称される「13湯麺」店主松井一之氏を塾長に迎え、理論と技術をみっちり学んだ卒業生のお店はどこもレベルが高い。更にここのもりそばに使用される麺は松井氏自らが打つこだわりの逸品。弟子に託したそれは白くなめらかな表面ながら歯応えが強く食べ応えあり。極端な特徴付けをしないつけ汁はやさしさを演出。それでいて魚粉の投入など時流に沿った味作りなども垣間見れる。路地裏という立地上、人目につきにくい場所ではあるが明らかにハイレベルな一杯を提供する。

住/東京都文京区本郷2-3-13  
電/03-3811-1989
営/11:30-15:00、17:30-21:00頃  
休/日祝
メ/醤油らーめん600 塩らーめん650 つけそば(細麺・醤油)700 もりそば(太麺・醤油)700大盛50増し・もりそば特盛100増し チャーシュー300 味玉・メンマ・のり・青菜・きくらげ各100 とっぴんぐセット(チャーシュー・味玉1/2・青菜)250 らいす100



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この記事へのコメント

2007年01月15日 13:38
こんにちは。
私もハイレベルなラーメンだと思いました。
TBさせてください。
ラーメンマン
2007年01月15日 13:38
どうもです。

おいしいでよねここ。なんかホッとします。細麺は自家製で、太麺が13湯麺だそうです。

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