青函ラーメン街道@八甲田丸(青森市)

青森ラーメン協会外観まぐろラーメン

まぐろラーメン説明青函ラーメン街道風景

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1杯目 あおもりラーメン協会 大間まぐろラーメン
マグロの出汁に動物系スープをあわせ、ガーリックオイルを浮かべた創作ラーメン。
こってりした魚介系醤油スープの中に、りんごファイバー麺のしっかりとした噛み応えを楽しめます。マグロという圧倒的な知名度に、ニンニク&りんごという地場産品を絡めたまさに県のラーメン。県内ラーメン店には「煮干・焼干」という揺るぎない王道を行く食材が流通しますが、これからはこのような方向に目を向けるのもおもしろいと思います。



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  • 7/18 本日のメモ

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