やはた@白糠(北海道)

やはたラーメン概要やはたラーメン

札幌で知り合った爆食王さんに送っていただいた北海道白糠の「やはた」というお店のお土産ラーメンです。
スープは稀釈するタイプのものではなく営業用そのまま?のタイプ。麺も同様。
醤油が立つ煮干系魚介スープに薄っすらラードが浮かぶ、やさしい味わい。しかし決して足りないわけではなく動物系の旨みで奥行きを持たせます。
釧路の近くということで「河むら」に通じる味でもあるのですが、この低加水の縮れ麺を見ても津軽の中華そばにそっくり。
爆食王さんホントありがとうございました。




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