ラーメン道@元町(札幌)

道ラーメン2道ラーメン

地下鉄東豊線、元町駅からタクシーで5分、ラーメン道に行ってきました。
こちらのお店は脱サラ、独学店主の無化調ラーメンとしても知られる有名店。2人で正油ラーメンと黒いラーメンの2種を注文。黒いラーメンは金・土・日限定1日5食のラーメン。チャーシューの煮汁を使用したというスープは真っ黒で熱いラードがかぶせられる。自慢のチャーシューは炭火で炙ったものらしく肉の旨みが多分に残され、弾力もあり美味。随所にこだわりが見られるレベルの高い一杯でした。



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この記事へのコメント

まんつ
2007年01月15日 13:39
これはラードすごいな!
さすが北海道。
はじめてラー博ですみれを食べたときはそのラードの厚さに度肝を抜かれたが北海道はこの手のラーメンが多いのかな
海苔を見ればどの程度のラードを使ってるのか一目瞭然だね
ラーメンで海苔を使うのって難しいよね。
カウンターから麺が出てきたら海苔がスープでふやけてたらがっかりする。

ラーメンマン
2007年01月15日 13:39
確かに出てきたときにくたっとしてるとがっかりするよね。家系(近藤家系)だと絶対そんなことないし。
札幌とラーメンでくくったとき、絶対化学調味料とラード、多加水麺はかかせない。青葉や武蔵、渡辺といった魚介系のお店はほとんどないね。連食はホントキツイ。機会あったら行ってみて!

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