かまどや@大門、えにし@戸越銀座

かまどや外観かまどやラーメン

大門にある居酒屋「かまどや」が昼限定で提供する博多ラーメン。なかなか濃厚な豚骨スープ。長時間煮込まれたものらしく髄からコクが染み出てます。麺は、田中商店のような極細ではなく博多のスタンダート的な太さで、噛み応えあり。丼は「赤のれん」や「福のれん」と同じ模様で博多ラーメンの王道的装いを演出していました。


えにし外観えにし潮らーめん

えにし@戸越銀座で「潮らーめん06(春)」食べてきました。いや~、これはうまいですねぇ。やや濁った旨みたっぷりの塩ラーメン。節系の香りが漂いキレのある仕上がりで、手打ち風の縮れた麺とワンタンの皮のような三角麺の2種が入ります。そして具がまた盛りだくさん。薄めに味付けされたホタテとプリップリの海老、また季節を意識した菜の花等ものせられ、ゴージャス感を演出してます。

この記事へのコメント

まんつ
2007年01月15日 13:39
竈は脱サラした國學院大學出身の方が開いたお店で新大久保にあるとき行ったけどあの時は燻玉が玉ギレだったんだよねぇ。
食べたかったなぁ
ラーメンマン
2007年01月15日 13:39
竈の清水さんは院友なんだよね。向こうも自分らの事知ってるみたいだし、今度また学報か院友会報でなんか企画出来ればいいねえ。

噂のラーメン2007購読者
2007年01月15日 13:39
ラーメンマンさん、えにしの住所、チェックしたほうがいいですよ。

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