まつき@中目黒、麺場 浜虎@横浜

浜虎ラーメン浜虎外観

夜飯は浜虎。鉄管が張られ、工事現場のような内観の店内。つなぎ服を着たスタッフが威勢よく仕事をしている。このいかにもガテン系のお店なんですが、ラーメンはと言えば魚介の効いた醤油スープ。しかし表面にはニンニクの香味油が張られ、特徴ある味を提供している。タレの軸になるのはXO醤。横浜にいながらあえて家系を代表とする豚骨醤油ではなく中華系の味にしたかったのだという。中華と和の融合と言いましょうか、こちらのようなコンセプトのはっきりとしたお店が増えるとますますラーメン界が盛り上がりますね。

まつき外観まつきラーメン

今日のお昼は昨年6月中目黒にオープンした「まつき」。豚骨醤油と屋号に掲げるだけあって、かなり豚骨臭が漂う。いざ食べてみると博多ばりのとろみがある濃厚スープ。結構醤油が効いているので和歌山の井出系を彷彿させる味わい。麺は太麺、細麺、平打ち麺から選択でき、自分は平打ちを注文。濃厚スープに適度に絡むナイスな組み合わせでした。流行の魚介を使用せず、純粋に豚骨を味わうには最適の一杯です。



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