UMA(ゆーえむえー)@立川 新店(2/20オープン)

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     UMA極UMAつけめん+チーズ 900
     (現在1日限定24食、30分おきに4食ずつ提供)
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 ラーメンスクエアの入れ替えや『天然食導 Ozy’s Dining 魚魚』など、今話題のラーメン激戦区立川に、またも奇抜なラーメン店がオープン。
 コンセプトは「壷焼き」。ベーカリー経験のある店長が、パン生地を絶妙な食感で焼き上げ、ロシア料理の「クリブーイ」 の要領で仕上げる包み焼き方式。濃厚な動物系スープに若干の魚介を合わせ、さらに野菜を溶かし込む今流行りのポタージュ構成。器を覆う、パン生地をスープにつけながら食べる洋の雰囲気を醸し出す。麺はふすまのポツポツ感が目立つ自家製の手打ち手切り麺。エッジが立ち、表面に光沢がある鮮やかな麺肌。スープ、麺ともにクオリティの高い、満足の一杯だった。

住/東京都立川市柴崎町3-5-10 2F(ハワイアンダイニングhanohanoを間借りしている)
電/090-3692-3691
営/11:00~OS14:30
休/毎週 火、水

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