FRIDAY 本日発売号で、ラーメンマン監修のつけ麺特集!!

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表題の通りです。
今回は全8軒取材したわけですが、赤羽『焙煎汐蕎麦処 金字塔』がすごい良かったです。
竹ノ塚『しおの風』に始まり、こちらの系列店は間違いないですね。

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   金字塔 つけそば

新店『市屋麺』で、ラーメン官僚さんに遭遇!!

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     らーめん玉子入り 塩 850
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 『ひるがお』で店長を務めた方が、新たに店長として腕をふるう新店だと聞き訪問。券売機を見るとやはり塩がメイン。「塩ラーメン」を注文。提供されたのは、やや濁りの強い清湯スープ。『ひるがお』出身らしく複数の魚介の旨味が調和し、鶏の旨味がクセなく幹を支える。麺は『あさひや』。熟成の進んだなめらかなのどごしが特徴。カリッとローストされた鶏チャーシューの食感も存在感がある。

 そしてご報告。話題の人、ラーメン官僚さんに遭遇しました。意気投合し居酒屋でラーメン談義をすることに。誘ったのは自分です(笑)。さすが新店や裏情報に詳しく、意見を交わし再会を約束しました。
ラーメン官僚さんブログ
http://blog.tvasobi.jp/entries/index/onegai_ramen/
http://blogs.yahoo.co.jp/sumida12617303

住/品川区小山台1-33-11
電/03-3495-1500
営/11:00~15:00/17:00~22:30(売り切れ次第終了)
休/無休

ラーメンマン監修「最新ラーメンの本Vol.6」(G麺別冊付き) 4/12 発売開始!!

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前回の「最新ラーメンの本Vol.5」に引き続き、「Vol.6」が明日4/12よりコンビニ、書店にて発売開始です。

今回の巻頭特集は「今年の本命はカレー!!」ということで、カレーラーメンを特集。

また、二郎インスパイアの特集をとじ込み別冊で行い、ガッツリ・極太・ガーリックということで、本書では「G麺」と命名させていただき、二郎守谷や湘南藤沢を含め、17軒を掲載しています。
グラビア美女のG麺デビューも必見!!
○中川愛海(ミスマガジン2001、女優業やリポーターなど活躍中)
  http://ameblo.jp/ami3838/
○フォンチー(アイドリング8号)
  http://ameblo.jp/fonchi1216/

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○スペシャル対談&新店ラーメンランキング
            選者(今回から千葉のカリスマ山路氏に加わっていただきました)
            ラーメン王青木さん
            ラーメンブログ王しらすさん
            フードジャーナリストはんつ遠藤さん
            矢守さん
            山路さん
            ラーメンライターマッハ
            ラーメンマン
            司会

恵比寿『AFURI』出身! 『らーめん HAGGY』 3/15柴崎にオープン!!

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     味玉らーめん 800
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 3/15にオープンした『AFURI』・『蓮』出身という話題の新店を訪問。注文したのは「味玉らーめん」。強めに節の香りが効いた清湯に香味油。野菜の甘味も顔をのぞかせる。そしておもしろいのが麺。おそらくつけ麺と兼用の平太麺(三河屋製麺)を使用していて、ラーメンにしてはかなり太い。しかし、スープの主張も強いので、違和感なく食べられる。次回ははちみつを使うという「つけ麺」にチャレンジしたい。

住/東京都調布市菊野台1-17-29
電/042-427-1928
営/11:00~15:00/18:00~22:00(土、日、祝11:30~19:00)
休/毎週 月

純・すみ系の新店『麺処 慶』上尾にオープン!!

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     みそラーメン 750
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     正油ラーメン 750
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上尾に純・すみ系のラーメン店がオープンしたと聞き、早速訪問。店主は高田馬場『純連』にて修行を積んだ経歴の持ち主で、習ったことをそのままではなく、自分らしさを加え提供したいという気概の持ち主。

提供されるラーメンは、熱々のラードが表面を覆おう一般的なこの系統とは違い、濃厚な動物系スープとラードが撹拌する重厚タイプ。焼きの入った香ばしい香りと山椒のアクセントは健在。豚骨の他、野菜を溶かし込むベジポタの要素も見受けられ、夜営業時にはさらに濃度を上げ提供するそうだ。麺は『丸富製麺』の卵麺14番。すごいラーメン店ができた。2010年2月オープン。

住/埼玉県上尾市小泉69-8
営/11:00~15:00/18:00~21:00
休/毎週 水
駐/2台

明日の『ズームイン!!SUPER』でラーメン特集です!!

下記の内容で、私も協力しています!!

『太麺ブームの理由を徹底調査!』
今、ラーメン界で大ブームとなっている太麺。
細麺で有名なとんこつラーメンも極太麺に!その理由とは!?
さらに、太麺で有名なラーメン屋さんにお邪魔すると、そこには意外にも多くの女性が…そこで緊急聞き込み調査!女性が求める理想の麺とは!?
まるQでは、太麺が細麺に比べてどこが優れているのかトコトン追究します!


ついでに、友人のお店が昼営業始めました!!

   R camp(アールキャンプ)
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     濃厚鶏白湯煮干しラーメン

住所:青森県弘前市百石町2-1 かだれ横丁内
電話:090-4883-7253
営業:11:30~14:00/18:00~24:00
定休:日曜