テーマ:北海道

麺処 まるは@札幌市豊平区 中華そば しょうゆ

     中華そば しょうゆ 700      日刊スポーツ選定 06札幌ラーメン大賞 最優秀新人賞 を受賞      全国各地のラーメン本が揃う 11/21  札幌に用事があり最高気温-2度の中3日間食べ歩き。   まず、以前から親交のあるこちらのお店へ。メニュー筆頭にある中華そば「しょうゆ」を注文。提供される丼…
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やはた@白糠(北海道)

札幌で知り合った爆食王さんに送っていただいた北海道白糠の「やはた」というお店のお土産ラーメンです。 スープは稀釈するタイプのものではなく営業用そのまま?のタイプ。麺も同様。 醤油が立つ煮干系魚介スープに薄っすらラードが浮かぶ、やさしい味わい。しかし決して足りないわけではなく動物系の旨みで奥行きを持たせます。 釧路の近くとい…
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月見軒@札幌

札幌の代表的老舗ラーメン店の一つ。こちらは醤油をメインにしていて、ラードが浮かべられた濃い口の醤油スープを楽しめます。あくまで噂なんですが、札幌ラーメンの元祖ともいわれる竹家食堂との関わりもあるとか。
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黒帯@新琴似(札幌)

札幌特有のラードに頼った味作りをしていない。味噌スープのとろみはタレに様々な食材を練りこんだため。焦がしネギと揚げニンニクがのせられ香ばしさをプラスしている。 最寄の駅がないに等しいので、タクシーや車をお勧めします。
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彩未@美園(札幌)

「すみれ」の出身で、中でも唯一「すみれより」の文字が書かれた暖簾を寄贈された実力店。最近の北海道情ランキングでも常に上位に選出され、その人気のほどが伺えます。
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桑名@琴似

博多豚骨系の濃厚スープに味噌ダレを加えた超こってり味噌ラーメンのお店。更に背脂を混入し、食べ手を選ぶ濃厚ラーメンを提供。平成2年に開業して以来札幌界隈に九州豚骨系濃厚スープを伝える功労者的ラーメン店です。
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山桜桃@琴似(札幌)

旭川に本店を置き全国に展開する有名店「山頭火」系の味を提供する超人気店。厨房には寸胴が6本も並べられ、豚骨専門店さながらの店内。しかし味に臭みはなくまろやかかつコクのある旨みを堪能できます。 札幌らーめん共和国に出店したさいも北海道各地の強豪を押さえラーメン王に。もはや旭川ラーメンのくくりを越えた個性派ラーメンは道内に限らず全…
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ラーメン道@元町(札幌)

地下鉄東豊線、元町駅からタクシーで5分、ラーメン道に行ってきました。 こちらのお店は脱サラ、独学店主の無化調ラーメンとしても知られる有名店。2人で正油ラーメンと黒いラーメンの2種を注文。黒いラーメンは金・土・日限定1日5食のラーメン。チャーシューの煮汁を使用したというスープは真っ黒で熱いラードがかぶせられる。自慢のチャーシュー…
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ほたる火@札幌市西区八軒東2丁目

今年3月にオープンしたばかりのすみれ出身のお店です。彩未で並んでいた時に札幌のラーメンフリーク爆食王さんに偶然出会い、車で連れていってもらいました。 いや~こちらもやっぱりおいしかったですねぇ。しょうがを別添えにするところは彩未と同じくすみれと差別化し、更にもやしをのせず白髪ネギにするなど積極的に改善点を模索してます。スープは…
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札幌らーめん共和国

札幌らーめん共和国に行ってきました。 今日の収穫は「ラーメン丸福」です。果物や野菜を味噌に練りこんだと思われる味噌スープは油分に頼らずとも濃厚かつさわやか。地元津軽にも「だるまや」という野菜を練りこみ系の味噌があるわけなんでが、こちらも人気店。このようなラーメン=油という概念を払拭してくれるお店が増えてくれるといいですね。 …
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