テーマ:東京都新宿区

ひるがお@新宿御苑 ラーメンゼロ実食

朝8時半に到着して20番目、と言っても今日は整理券を配っていただいたので、開店までずっと並んでいなくてもよく、11時まで近くで時間をつぶしてました。 そしてようやく実食。美味い!!スープを一口。表面に浮かぶガツン油(鰹油)のパンチとアサリのやわらかい塩分が調和し絶妙な塩梅。軸になるのは鶏白湯。適度な濃度を持たせ満足感を誘います…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

もちもちの木@新宿

武蔵の「霞の塩そば」を食べようと小滝橋に来たのですが、結構な行列に断念。更に道を進みこちらへ。すると限定メニュー「ベーコンルッコラそば」を発見&注文。相変わらずの灼熱魚介系スープにルッコラ、ベーコン、エシャロットが盛られ西洋テイストを加味。ラードの代わりにオリーブオイルがかぶせられたヘルシーな味作りになってます。
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ひるがお@新宿御苑

早速先日放送(新どっちの料理ショー)の勝者ひるがお@新宿御苑(せたが屋)に行ってきました。偵察だったので食べてませんが(泣)。状況は先頭の方が朝6時から、限定を食べれる20番目の方が午前9時過ぎから並んでいるということでした。明日は土曜なので、もっと早く並ばないとダメかもですね。それにしても「ラーメンゼロ」食べたいですね~ …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

大勝軒@高田馬場

東池袋大勝軒系にしてはおとなしい印象。滝野川店や神田店に比べても動物系の濁りは緩和され、油脂の層が出来るものの透明感のあるスープ。そしてこちらのサプライズは並で440gもある麺の量。本家東池袋ですら300gに満たない(それでも多い)中、その倍近くの量を提供する。デフォルトでこの量を出すお店には出会ったことがないかも。 それにし…
トラックバック:1
コメント:2

続きを読むread more

六坊@高田馬場

渡なべからの連食でこちらへ。GW限定の「あっさりラーメン・醤油」を注文。使用食材は鶏をベースに昆布・煮干・鰹節。コンセプト通り最初に節系の香りがふわっと香る魚介系の味。それを受け止める鶏の味も弱すぎないしっかりとしたもの。 合わされるのは博多系の細平打ち麺。赤のれん@六本木の麺にも似ているかな。穂先メンマや肩ロースチャーシュー…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

渡なべ@高田馬場

渡なべのGW限定「塩ラーメン」。使用食材は鶏ベースの煮干・昆布・アラ(なんのアラかな?)とあります。魚介の奥深くもやさしい味わいに、旨みをしっかり効かせたスープ。それに多加水手もみ麺。メンマにも焼きが入れてあり作業の細かさが伺えます。
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

赤道@四谷三丁目

ようやく赤道(せきどう)に行ってきました。こちらを以前小滝橋二郎出身と書いてしまったのですが訂正します。どうやら小滝橋の店主自身が腕を振るう、ネクストブランド的なお店だそうです。ラーメンを注文し出てきたのはやはり二郎のラーメン。しかし若干色が濃い目につけられたスープはニンニク油によるもの。通常の二郎よりも甘めに味付けされたスープ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

一心らーめん@四谷三丁目

小滝橋出身という「赤道」(せきどう)に向かうも、23:00で閉店ということで、隣のこちらのお店に。いつも外からは見ていたものの今回初入店。以前メディアでよく見かけた「エリマキらーめん」を注文。醤油味が強く効いたスープに超極細麺。丼のまわりを海苔で囲みます。魚介が効くわけでもなく、若干しょっぱめのオールドスタイルなラーメン。しかし…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

大勝軒(中野暖簾わけ)@高田馬場

こちらの大勝軒は中野大勝軒の暖簾分けです。なのでもちろん「丸長のれん会」にも所属するのですが、味はというと本家よりも特徴があり流行についてきてる感じです。非常に弾力がある自家製の極太麺はどちらかというと東池袋寄り。しかし、つけ汁は魚介が濃厚に効きつつも、甘酸っぱい最近のものとは違います。 スープ割りをお願いし、飲んでみたところ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

大分宝来軒@高田馬場

大分で豚骨ラーメンと言えばここというほどの老舗「宝来軒」の支店。先に千葉に出店し、こちらは関東2号店。豚骨が濃厚に効くこってりスープに博多より少し太めの低加水ストレート麺が合わされる。 関東で大分ラーメンと聞くと、「たまがった」や「麺恋亭」が思い浮かぶ。いずれも超こってりの豚骨スープなのだが、そのスタイルを形成したのがこちらの…
トラックバック:0
コメント:2

続きを読むread more

旭川ラーメン こもり@四谷

4~5年ぶりのこもり訪問。こちらは加藤ラーメン系のラーメン店で、四谷の他に新中野、大宮に支店があります。味は加藤系といっても、蜂屋のような魚介色の強いラーメンではなく、動物系のコクが全面にでる濃厚な味。麺は細麺と平麺から選択できます。今回初めて平麺を注文したのですが、幅1cmはあろうかという中華麺離れしたもの。稀にみる極太麺に、…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

つけ麺屋 やすべえ@高田馬場

昨日は高田馬場のひまわりに行ったのですが、空振り。ちょうど店の前に着いたときにスタッフが出てきて麺が無くなってしまったとのこと。 なので未食のやすべえ@高田馬場へ。こちらの行列もすごいですねぇ、15人くらい並んでました。でも回転が非常に速く、20分くらいで食べれたような気がします。席に着くと1分もせずにつけ麺が出て来る…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

らーめん香家@信濃町の限定つけ麺、新店 行列の出来るらーめん研究処 面条@沼袋

次は沼袋の新店面条。食べたのは好麺490円。動物系のあっさりスープに低加水のストレート麺。ラーメンのファーストフードといった内観で、駅前なんかにあれば流行るかも。こういったお店であればもう少し点心類に力を入れておもしろいですね。 春夏限定醤油つけ麺食べてきました。普通盛で麺は二玉、極薄の平麺でツルツルの多加水。…
トラックバック:0
コメント:2

続きを読むread more