テーマ:千葉県

つけそば中華そば 山ねこ@富里(千葉県) 新店(4/16オープン)

     特濃中華そば 700      つけそば(並300g) 750      もやしそば(二郎インスパイア) 700      もやしそば 麺 某ラーメン王さん、某カップ麺開発者さんと3人で千葉ラーメン食べ歩き。千葉煮干の雄、『福たけ』のネクストブランドで最近富里にオープンしたこちらを訪問。豚骨・背脂で煮干を支える…
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大ちゃん@君津(千葉県) とんしおらーめん

     とんしおらーめん550 6/2  天気が良かったので、久々に房総方面へ。京葉道路、館山自動車道を通って終点の君津へ。  まず以前からの宿題店「大ちゃん」へ。君津インターからバイクで5分、国道127号常代交差点を左折して数百メートル右側。駐車場はほぼ満車で県外ナンバーも見られる。そして行列に参加。比較的細い麺で回転が早…
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北習大勝軒@北習志野

     もりそば693 4/14  東池袋系の初期のれん分け店。ビジュアル味ともに東池袋大勝軒に近いと思っていたら、こちらは無化調とのこと。確かに胡椒具合含め本家よりもジャンク感が足りないような気もしますが、甘・辛・酸が表に出たしっかりとした味は健在。麺は本家よりも太めのやや平打ち。麺の熟成を短くしているのかモチモチと…
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ra2@八千代 新店(3/31オープン) GG(限定メニュー)

     GG900(4/14限定)      黒拉650 4/14  千葉最大のラーメンサイト、「千葉拉麺通信」の主宰者である山路力也氏が氏のサイト上のコンテンツのひとつである「拉麺店創成」プロジェクトで立ち上げたお店。  この日限定で午後6時より限定30食という「GG」を注文。内容は次の通り 「スープは…
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麺屋 嘉夢蔵@松戸 卵麺

     卵麺(太平)800 3/18  久々の訪問。卵麺とはラーメン店でのいわゆるデフォルトメニュー。前回はつけ麺だったので今回はこちらを注文。やはり文句のつけようがないくらい美味い。醤油の香りが立った和風スープに小麦の風味が生きる自家製麺。具に関しても玉子焼きをはじめ全て飼育、農法にまでこだわった水準の高いもの。そし…
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らーめん松信@南行徳 移転リニューアルオープン

2/3  房総の「竹岡式ラーメン」と「二郎インスパイア」を併せ持つ「風来坊@南行徳」が2/3、屋号を新たにリニューアルオープン。竹岡式は濃口醤油を使用した真っ黒いビジュアルとは裏腹の控えめな食感。乾麺の独特の舌触りがおもしろい。そしてオーション使用自家製麺の二郎インスパイア。甘味のある二郎風ラーメンで、丁寧に作られてい…
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目黒屋@馬込沢(千葉県) 新店

冷しつけめん 700       ラーメン 650 メニュー 10/1 10/1にオープンした、千葉の拉麺四天王とも称される「必勝軒@津田沼」出身のお店。3年以上にわたる修行を終え、満を持しての出店になる。麺はもちろん自家製で粉や配合まで修行先と同じもの。なのだが、必勝軒が打ちたてなのに対してこちらは1日寝かせて熟…
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匠神 角ふじ@柏

ふじ麺 680 10/1 いわゆる田代浩二グループのお店。その中でもこちらは野菜・背脂・極太麺の角ふじ系。一般に二郎インスパイアと言われているが、麺は二郎よりも太く背脂の粒も大きい。とがった醤油味に背脂の甘み。独特のワールドを展開している。 なお、+100円で麺の量を好きな分だけ増やせるそうです。 住/千葉県柏市柏4…
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麺屋 青山@成田 限定

松茸と鱧(はも)のつけ麺 980 (超らーめんナビ限定) 9/30 写真の通りつけ汁は蓋付きの器で、開けると松茸の香りがフワッと立ち上る。スープは基本的に豚骨魚粉系で、鱧の投入による独特の味わい。鴨つくね(銀杏入り)に鴨チャーシューという鴨に固執した点も○。そして超極太な表面がザラつくモチモチ麺。よく茹でられた麺はそ…
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麺や 福一@成田 限定

9/30 麺や福一のとりそば 880 この日限りのメニュー。フランス産の鴨(クロワゼ)、ホロホロ鶏、鹿児島産赤鶏をそれぞれ別の手法でスープをとった鶏白湯スープ。既存の鶏白湯によくある鶏臭さや油のしつこさがない。サラッとしていながらコクのある上品な味わい。具は別盛で提供され、バルサミコソース?がかけられ、フレンチを彷彿させる。…
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八幡だんちょうてー@本八幡

9/17 船橋の帰りにこちらへ。かっぱの時以来の訪問(05,10,3に店名変更)。らーめん濃い口を注文。新福菜館@京都並みの色濃い醤油スープの味は見た目相応のインパクト。七輪で炙られたバラチャーシューもそれに乗じたしょっぱさながら、香ばしさととろける油脂感がここのオリジナル。麺は中太ストレートでおそらく浅草開化楼のもの。久々の…
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大勝軒@北習志野

9/17 船橋の友人と北習大勝軒を目指すも14:30の時点でスープ無くなり終了。なので、「13湯麺YO!@北習志野」へ、と思ったのですが友人からもう一つ大勝軒があるということで、逆口のこちらへ。調べてみると永福町系ということ。煮干の香りが心地よい店内に学生客が目立つ。メニューを見ると600円。連食を予定していたので、助かると思…
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味処 むさし野@上本郷(松戸)

8/19 以前からチェックしていたお店で今回初訪問。「和食出身」とのことなのでやさしい中華そばをイメージ。そして納得。動物系と魚介系を別々にとるというスープはどの食材が突出するということもなくバランスのとれたもの。麺は手打ち風の縮れ麺で多加水ながらスープをよく絡み上げる。今回は食べれませんでしたがサイドメニューの「季節のごはん…
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中華蕎麦 とみ田@松戸

8/19 茨城大勝軒系の「大黒屋本舗」が独立し、再スタートを切ったお店。 やはりつけ麺を注文。魚粉の大量に入るインパクト系のつけ汁に自家製の極太ストレート麺。昨今の硬太麺ではなく、もちもちと食感がやさしい。トッピングの「海老風味挽肉?」を入れると辛味と風味が加わりWテイスト。意欲のある若い店主なので、今後も楽しみなお店です。…
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風来房@行徳

8/6 「二郎インスパイア」と「竹岡式」という超個性的な双方の味を体験できるラーメン店。二郎インスパイアは「松っちゃんラーメン」というメニューで提供され、乳化したスープに背脂が効く二郎に負けず劣らずのパンチある逸品。竹岡式は真っ黒い醤油スープながら意外にすっきり飲めるまさに竹岡式。久々の乾麺も自分的には新鮮でした。付け…
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拉麺 阿修羅@船橋

麺屋武蔵出身で、今年の4月にオープンしたばかりの新店。店内は木材を巧みに使用し、欄間まで設けられた和の空間。券売機の一番左上にあるデフォルトのメニューは「胡麻らーめん」700円。シーマー醤?に様々なスパイスを加えた味作りで、中でも山椒の香りはすみれを彷彿させる。そしてその中にも魚介の旨みが健在。最近有りがちな魚介豚骨ではなく胡麻…
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麺屋あらき 竈の番人@船橋

麺屋武蔵出身で、習志野にあるお店の2号店。魚介豚骨の看板を店頭に掲げ、1日100杯売り切り終了と質にこだわる。スープは小鍋でその都度加熱し、魚介の香りを強調、武蔵と違い濃度の高いスープに仕上がる。そして、具としてのる茹でタマネギが絶妙。辛みが省かれ、甘みの強い味わいが、ラーメン全体に清涼感を加えている。近くにある同じ武蔵出身の「…
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実之和食堂@小見川

熊本から大学時代の友人夫妻が遊びに来たのでレンタカー(友人お気に入りのプリウス)をして遠出することに。鹿島神宮に行くことになり、それならばということでこちらのお店に寄りました。と言いますか、みのわ食堂に行くために鹿島神宮に行くことにしました(奥さんごめんなさい)。そして、早速東関東道を走り小見川に到着。すごく細い小路を走りようや…
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黒豚軟骨らうめん○超@市川

菜からバイクで5分、黒豚軟骨らうめん○超に行ってきました。こちらの特徴はラーメンにのるゼラチン質たっぷりの肉塊。醤油でこってりと味付けされたトロトロのお肉です。またサツマイモがトッピングされ、その甘みがいいアクセントになってます。 麺はかん水を極力抑えたという中細麺で、豆乳を練りこんでいるそうです。
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菜@本八幡

今まで食べ歩いた中でこちらのような四角い丼は初めてです。この形にどのようなメリットがあるかはわかりませんが、斬新なビジュアルはなんかいい感じです。豚骨醤油を注文。独特な魚粉の香りに豚骨のコクがあわさります。麺はプリプリの太麺。チャーシューは肉の弾力を存分に残した、ジューシーな逸品。フレンチ出身ということでその技術が随所に見られる…
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パンケ@八千代台

千葉に地元青森の友人が引っ越してきたので、その様子見ついでに「パンケ」に行ってきました。暖簾には「西山」の文字。本格札幌ラーメンを期待。店内には中華鍋で野菜を炒める独特の香りが立ち込め、活気がみなぎってます。ラード少なめの食べやすい味噌なのですが、決して足りないわけではなく、野菜の甘みもあいまってコクのある一杯に仕上がってました…
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マルバ@浦安

未食だったマルバをついに体験。赤皿を注文。半分溶解した、背脂が大量にかけられスープが覆われている。豚の臭いがキツイ九州系ではあるが、油が大量にのるぶんそれよりも濃厚。こってり好きやある意味ジャンク系のラーメンを追う人にお勧めしたい一杯。
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葫@行徳

駅からわかりやすい道なんですが、結構な距離を歩いてようやく辿り着きました。早速らーめんを注文。動物系のとろみのある濃厚スープ。厚さ1cmはあろうかというバラ肉チャーシュー。屋号通りニンニクが強めに香り、インパクトのある一杯に仕上がっています。広めの厨房に威勢よく動くスタッフ、男気あるラーメンを堪能しました。
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