テーマ:東京都台東区

麺家 はっかい@浅草

7/10 こちらは7/1にオープンした「ホープ軒@千駄ヶ谷」と「つじ田@麹町・小川町」出身のお店。ラーメンはつじ田の味を忠実に受け継ぐ動物魚介の濃厚な味。しかし麺は異なります。つじ田がカネジンなのに対しこちらは三河屋製麺の太ストレートを使用。水分少なめの麺でスープを良く吸い良く馴染みます。まだオープンしたてで大変でしょうけど、…
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哲学堂@鶯谷

「ラーメンは哲学だ!」で有名な個性的なお店。秋田県横手出身店主が作る魚介が程よく効いた濃い口ラーメン。人気は青森産ニンニク使用の「ニンニクラーメン800円」。真っ黒な醤油スープに中太手もみ麺が入り、漬け・揚げ二種のニンニクがのる。食べ進むに揚げニンニクのほろ苦さがスープに移り複雑な味わいに。メンマの甘さは好みがわかれるかもしれま…
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三社塾@鶯谷

2004年にオープンした「博多一風堂」出身のお店。なのですが、ラーメンは「赤のれん@六本木」や「英@経堂」に近い作り。 そして美味い!!博多長浜系の骨骨しさ(骨粉)が少なく、脂を伴った豚特有の旨みが絡みつく濃厚な一杯。麺は赤のれんに見られる極細平麺で、博多ラーメンを創った超老舗製麺所から空輸。店内は客席に対して厨房の占める割合…
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蔵前家@蔵前

台東区蔵前にある六角家姉妹店。六角家よりも濃度が高めに感じるスープに更に鶏油がたっぷり。濃厚な家系の味を堪能しました。
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幸貴@浅草橋

久々に幸貴に行ってきました。結構皆さんの評価いいですよね。気さくな店主の人柄も影響しているのでしょうか? 相変わらずの癒し系の味ですねこちらは。動物系のコクが出たかろうじて透明度の残るスープに煮干味。チャーシューについたほのかな八角の味がスープに移り、オーソドックスな味にアクセントを加えます。ワンタン麺が未食なので次回はそちら…
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七志とんこつ編@上野

最近ホント勢いのあるこちら七志とんこつ編。学生時代よく青葉台店にはお世話になりました。今回の訪問は上野店。チェーン展開してから初めて来てみました。 定番の七志らーめんを注文。マー油とニンニクフライがのる熊本スタイルは変わってませんね。しかし豚骨スープは以前より濃厚。オリジナルの麺は太ストレートで流石によく合います。 当時は場…
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武骨@上野

14:00から限定20食、「球つけ武骨」850円食べてきました。注文時に赤・黒・緑から選択ということなのですが、味の説明はなし。赤と黒は武骨のデフォからも想像がつきますが緑は?スタッフに聞いたところ赤・黒はやはり辛みとイカ墨。緑はネギ油ということでした。そしてそのニューフェイスの緑を注文。白濁した豚骨魚粉のつけ汁に水々しい麺。更…
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しゅうまい屋@上野

とらさん会議室にこちらで新メニュー「雲白冷麺 うんぱいれいめん」を始めたということだったので訪問。なのですが雨の中バイクで行ったので、とても寒くてそれどころではなく、メインメニューの黒濃ラーメンを注文。中華出身店主が作るラーメンは魚粉の入った真っ黒いビジュアル。中国の味噌を使用したというそれは、経験したことの無い味で斬新かつ新鮮…
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ハッスルラーメンホンマ@浅草

昨日オープンのハッスルラーメンホンマ@浅草に行ってきました。前情報で二郎インスパイア?と聞いていたので、かなりワクワクして入店。醤油ラーメン550円を注文。出てきたのは背脂で覆われた濃厚スープに二郎野菜(もやし、キャベツ)がのったもの。しかし、ニンニクは効かない。麺を丼中から持ち上げるとそれはゴワゴワの二郎特有の麺、というか同じ…
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武骨@上野、マルジ@西新井

日曜日、修理に出していたノートパソコンを受け取りに秋葉原へ。ソニーのサービスステーションに行ったわけですが、結構御徒町よりの場所にあったため、これは行けると思い武骨へダッシュ。その日の最後の麺羊を味わうことに成功しました(^_^)V かなり、期待をして最初の一口。ん、味噌汁?そう思えるくらい塩分というか味が足りないスープだったのですが、…
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武骨@上野、大喜@湯島

青森の友人が上京し、上野近くでうまいラーメン屋ないかということで、武骨、大喜に連れて行きました。先に九時にしまる武骨で一杯。友人は格闘家さながらの店員の掛け声に圧倒されながらも濃厚かつ地元津軽に通じる煮干しが主張する味に感動してました。次に大喜。私が食べたのは未食のうめしおラーメン。油揚げがのるおもしろいラーメンで、梅の香りがダイレクト…
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