テーマ:東京都渋谷区

つけめん・らーめん 荒海@新宿 新店(4/21オープン)

     つけ麺750 『麺屋武蔵』出身の札幌『あらとん』に影響を受けたという寿司店社長が、その仕入れルートを活用し「あら炊き豚骨」をコンセプトにおいたラーメン店をオープン。場所は人気店としてすっかり定着した『風雲児』の奥。12時訪問で、7~8人の待ち客がいた。券売機左上の「つけ麺」を注文。野菜・背脂・ニンニクのトッピ…
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麺恋処 いそじ@代々木 新店(7/2オープン) 中華そば

     中華そば650 7/2  代々木に本日オープンした新店。  入店し奥を見ると製麺機が設置。メニューは中華そばとつけ麺の2種。そして店内の魚介香。否が応にも期待が高まる。オススメを聞くとどちらでもとのこと。なので中華そばを注文。出てきたのは期待水準を遥かに上回る見事な一杯。動物系乳化スープに煮干・節の旨味・酸味…
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すずらん@渋谷 春碧麺(限定~6/10)

     春碧麺1200 5/16  すずらんがまたやってくれました。見た目から言っても既に「ラーメン」ではないですね。でもラーメンとは名乗っていないので、そのへんを言及するのはナンセンスかもしれません。  そしてこれが美味い!!生クリームをガラスープでのばしたものにほうれん草を練りこんだ翡翠麺。しかも3種の太さの乱切り形状で…
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MIST@表参道

柳麺(醤油) 1200 レンゲ&箸(引き出し内収納) 12/16 久々の訪問。そして未食の「醤油らーめん」を。 いや~、これも美味いですねぇ。醤油の香りを堪能できる上品なスープ。表面には節系の風味が移された香味油。チャーシューは天元豚を使用。バラ肉が大きく丸められ脂身たっぷりなのですが、舌の上で一瞬に溶け込みかつ…
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不如帰@幡ヶ谷

そば(塩) 700 12/3 東京1週間ラーメンオブザイヤー2006にて新人賞優秀賞に選出された実力店。 豚清湯に蛤スープの上品な味わいながら、ありがちな物足りなさを感じないキレのある味。今回は店主お勧めの「塩」を注文。麺を変更してからは初めて食べるのですが、加水を上げたという食感はサクサクと歯切れがよく小麦の風味が心地よ…
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凪@渋谷 豚骨似朗(二郎インスパイア?)

豚骨似朗 750 10/30 前回来たときは「ジャンク醤油」という名のおそらく二郎インスパイアだったのですが、今回は名前までインスパイアした(パクった?)こちらのメニューを。 スープは凪の通常メニュー「豚骨麺」のもの。それに半融解の背脂が大量にのりかなりのこってり感。麺はやはり開化楼。オーション入りの太ストレートで噛み応え…
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たけちゃんにぼしらーめん@代々木 リニューアル

塩らーめん 10/24 2006年10月1日より塩らーめん専門店にリニューアル(醤油もある)。 ということで行ってきました。出てきたのは見た目にシンプルな塩らーめん。オレンジ?っぽい油がチャーシューにかかり、そこからほのかなニンニク香が。何で色付けしているかは不明。そして塩スープ。地鶏からとられたというスープは白濁している…
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大穀@渋谷

味噌玉子らぁめん 750 10/24 大学時代によく通ったお店。2005年の6月にリニューアルオープンしたらしく、自分の知っている年季の入った装いは見られない。きれいな内外装に変わりのれんにも「味噌ラーメン」の文字。こちらでは醤油しか食べた記憶がないので、おススメの味噌を注文。中華鍋で煽られた赤味噌スープは適度にラードが混ぜ…
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喜楽@渋谷

中華麺 600 10/19 久々に渋谷を代表する老舗「喜楽」に行ってきました。 某有名ラーメン評論家の方もこちらのお店で開眼したという話は有名。太めの平打ちストレート麺にネギ油。焦げ目の付いた揚げネギが甘みを誘う。スープ自体は動物系のあっさり清湯。中華のお店にありがちなものながら、揚げネギの使用でここまで味が変わるのかと感…
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AFURI@恵比寿 限定

豚骨らーめん 750 10/18 平日1日限定20食という結構敷居の高いメニュー。先日訪問したさいは13時到着で売り切れ。なのでこの日は12時前に入店。感想はAFURIが提供する豚骨スープといった印象。油感はさほどでもなく適度に濃厚な豚骨味。野菜も入るのか豚のクセが抑えられたまろやかな味わい。麺は通常メニューに使用する細スト…
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武蔵@渋谷(東急東横店 北海道物産展)

味噌ラーメン 830 10/16 新宿武蔵とは無関係、「武蔵@札幌」の物産展出展店に行ってきました。 こちらの店主は「西山製麺@札幌」に16年間勤めていた方。札幌のラーメン業界に精通し、特に麺の質にこだわる。通常の西山のものよりやや太めに感じるその麺は、やはり西山特有で歯応えが強い。スープは札幌系のわりにラードが薄く食べや…
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一福@初台

味噌らぁめん670 10/3 研究熱心な女将さんが作るラーメンということで、度々マスコミに取り上げられる有名店。北海道のラーメンにはまり、何度も現地まで足を運び学んだ本場の味。麦味噌・麹味噌など複数をブレンドしたという味噌スープは、若干のトロミを帯びるものの油によるものではないのでしつこくない。構成はもやし・挽肉がのるいわゆ…
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嗟哉 @初台 限定

鶏旨味出汁ラーメン 780(1日15食限定) 10/3 天然無化調を謳い、素材のスペシャリストとも知られる「玄@秋葉原」の支店が独立して屋号を変更。動物系濃厚なスープに魚介を効かせた押しの強い味ながら、やはり無化調を貫き完成度の高い味を提供する。今回の限定は「鶏旨味出汁ラーメン」。きれいに白濁したスープは濃度がありつつも油脂…
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凪@渋谷

9/13 今日の日替わりは西尾さんの「煮干ラーメン」。津軽出身の私にはたまらないですねぇ。
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たけちゃんにぼしらーめん@代々木

7/26 話題の「納豆あんこ酢そば」食べてきました。いや~、すごいですねぇこちらは。同じお盆に納豆・コーヒーゼリー・あんこ・マヨネーズ・わさびと計5種の調味食材がのせられ麺を囲みます。予想がつくとおり、マヨネーズ・わさび・納豆まではなんとか許容範囲。というか結構いける。しかし、あんこ・ゼリーをかき混ぜてしまうとそこはもう未知の…
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凪@渋谷

7/25 六本木で用事を済ませ、マッハさんとこちらへ。ラーメンが売り切れということなので、「焼らーめん」を注文。プレミアムモルツを飲みつつ団欒していると西尾さんから「つけ麺食べる?」の一声。もちろん即答でお願いしますだったのですが、でてきてビックリ、見た目に400gを越える量。その前に一食済んでいるだけに結構応えました…
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凪@渋谷

7/12 今日はプレミアムモルツを飲みにこちらへ。 ではなく、日替わりの味噌ラーメンを食べに訪問。いつもにも増して濃厚な豚骨スープに煮干が加わる豚骨魚介系味噌味。その性質上支配的になりがちな調味料ですが、ダシとの均衡がとれたバランスの良いものに仕上がっています。麺はワシワシと噛み応えのある極太平麺。日替わり麺というコンセプト…
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渋谷三丁目@渋谷

7/7 続いて2軒目にこちらへ。「赤のれん」風の味を味わえるお店としてこちらの味を選択。いやな豚骨臭がなく、赤を基調とした清潔感ある店内。そして珍しい博多系の自家製麺。チャーシューも肉の旨みがつまった焼くタイプ。女性にお勧めしたい博多豚骨のお店です。 住/東京都渋谷区渋谷3-13-9   電/03-3499-7677 …
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凪@渋谷

7/7 青森のラーメン仲間が上京したので、とりあえずこちらへ。 そして、自身初の凪「鶏白湯」をいただきました。濃厚にとられた鶏白濁スープに分厚い鶏油。そして、太く縮れたプリップリ開化楼ちー麺。うまいですね~。週毎に変化を加えてきそうなので、また金曜に来たいと思います。 住/東京都渋谷区東1-3-1 電/03-3499…
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凪@渋谷

限定「そら豆らーめん」いただいてきました。作り手は西尾さん。鶏ガラスープに極細博多麺。それにレモン汁が混ぜられたそら豆ペーストがのります。清涼感ある独特の味わいが徐々に溶け込み、味の変化を楽しめました。最近柑橘系と言えば柚子だったのでレモンというのは新鮮ですね。 そして、ゲンコツ。ダシを取り終えた骨に何故?かサインをいただきま…
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凪@渋谷

先週に引き続き今週も金曜にこちらへ。 この日限定の鯛煮干を使用したラーメン。鯛骨ラーメンというのはよく聞きますが、鯛煮干とは珍しいですね。というかあまり出回らない食材らしいです。煮干ラーメン文化圏出身の私には懐かしくも新しい味に感じました。 この日はプレミアムモルツを3杯。そしてつまみに豚骨やきそば等。次回はカウンタ…
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ホープ軒@千駄ヶ谷

国立競技場のすぐ近くにお店を構え、大量の背脂で有名なラーメン店。しかも24時間営業。最盛期は1日1000杯を作り、ラーメンビル(3階建て)を築き上げた。土佐っ子、香月等背脂系有名ラーメン店もこちらの出身。 味は典型的な背脂ラーメンと言いたいところですが、ここほど背脂がのるお店も珍しいかも。塩分強めの動物系スープに極太麺。たまに…
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牡励湯@渋谷

凪を出た後、アルゼンチン・セルビア戦まで時間があったので、こちらへ。 未食の牡励天と既食のコトリソバを注文。牡励天のスープは牡励湯(牡蠣殻の煮汁)そのままなのですが、ガラスープを使用したコトリソバよりも味が強めで白濁してます。麺は平麺で太め。予想に反して濃厚な一杯を堪能しました。
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凪@渋谷

開店初日も行ったのですが、混雑のため断念。2日目にようやく食べれました。写真は豚骨麺。やはり甘めのいい意味凪らしさが出た食べやすい一杯。女性にウケそうな味ですね。 そして、空いていたのでビールを注文。で、なんとこちらではプレミアムモルツなんです。しかも一杯500円。なかなかこれを置いてるお店に出会わないのですが、ここは明らかに…
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