テーマ:東京都墨田区

西川家@東向島 新店

2/1  昨年の12/24にオープンした石川家@東岩槻系のお店。家系の中でも特に濃厚なスープは他店よりもガラの量を多くしているため。シャキシャキとした食感の九条ねぎをのせるのもこちらの特徴。鶏油が混ざり合い粘度の高いスープにもちろん酒井製麺。城東地区において家系味を十二分に堪能できる貴重なお店になる。    石川家の石…
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開山@曳舟 新店

らーめん(細麺) 600 12/11 11/2にオープンした新店。しらすさんのブログを見て早速行って来ました。時流に沿って魚介ダシを加えるという「らーめん」を注文。動物系のやや濁るタイプのスープに節系の香り。丼の端を見るに魚粉も微量に入る。表面に浮かぶ油は寸胴で炊く際にでる油分のようで、甘み旨みが含まれスープの味を補…
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麺屋 はじめ@東あずま 新店

つけ麺 650 12/6 以前は千葉県の成田市で営業していたお店で、石神本の掲載や千葉拉麺通信での活躍など千葉では有名なお店。そのお店が12/1に東武亀戸線東あずま駅駅前にオープン。大勝軒でラーメン作りを学んだ店主で、つけ汁は大勝軒風の構成だが酸味が強く魚介はさほど主張しない。麺は並盛で265g。成田時代は自家製とい…
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よかろうもん@錦糸町

ラーメン 600 10/29 深夜にこちらへ。 今日はいつも惹かれながら頼む勇気がなかった「スーパー粉落とし」を注文。粉落としまでなら何回か経験があるのだが、スーパーがつくものはここでしか見たことが無い。見ていると麺茹で1秒足らず。そして実食。甘い!というか生。熱が通らない分グルテン質特有の弾力ができていない。やはり「かた…
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ごんろく@両国

味噌つけ麺 780 10/27 セーラー服と機関銃を見ていたら遅くなってしまい、近くの深夜営業のお店ということでこちらへ。 甘・辛・酸のつけ麺の中でも特に甘みの効いたやすべえ系列特有の味。っていうかこの味が最近の主流ですね。腹が空いたときにはとにかく重宝する味です。そしてもちもちの極太麺は並で220g。中は330gで大は4…
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よかろうもん@錦糸町

ラーメン 600 10/16 友人と泥酔し、意識半ばのままラーメンを。 最初タクシーで「ごんろく@両国」に行くも閉店。なのですかさずタクシーを捕まえこちらへ。味は豚骨を強く炊き出した博多系ストロングスタイル。麺はかん水臭の強い博多直送のもの。これが美味い。変に味を探る必要もなく与えられた味を素直に堪能。酔ったらまたお世話に…
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両国大勝軒@両国

特製もりそば 600 10/15 「こむぎや@両国」と蔵前橋通りを挟んで向かい側にある東池袋系の大勝軒。とりあえず特製もりそばを注文。つけ汁は今まで食べた東池袋系の中でも一番澄んでいる。油感も薄く、胡椒も効かない。しかし、味はやはり甘・辛・酸のそろった東池袋系。麺ももちろん自家製で大勝軒の麺。さっぱり食べやすい大勝軒といった…
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こむぎや@両国

9/12 雨の中バイクで須田商店@町屋に向かうもエンスト。故障?タクシーで家に戻り、自転車でこちらへ。以前、超らーめんナビの小林達人の書き込みを見て好評だった特製つけ麺を注文。ご主人はもともと製麺所に勤めていた方らしく、粉に対してかなりのこだわりがあるよう。つけ麺の麺は極太の部類で、国産小麦100%。全粒粉使用で褐色がかってい…
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らん亭@曳舟 新店

8/8 おださん、たけひこさん、ライダーマンさん、しらけんさんとこちらで合流しお酒を飲みながら、ラーメンをいただきました。 醤油・塩・つけ麺と一通り食べさせていただいたのですが、印象に残ったのは「塩」。まず、そのスープの透明度の高さ。函館塩ラーメンをも凌駕する綺麗なスープで、それでいて動物系のダシがしっかり感じられる…
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ミンミン@東向島

おださんに煽られていたのでバイクをとばしこちらへ。 まず店構えがすごいですね。巨大な集合住宅の1階部分のテナントスペースなんでしょうか?暗くてよくわからないというか、お店の外には照明が全くなく店名すらよく見えません。しかし店内はほぼ満席。その異様な光景に惹かれて入店(何故^_^;) スープは魚介の効かない動物系。表面は分厚い…
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つし馬@浅草

青森の煮干中華を出すこちらのお店で、津軽に広がる麺文化「中華ざる」を始めました。(中)750円(大)900円。 聞き慣れない言葉かも知れませんが、世に言う「ざるそば」の中華麺版を想像していただければ良いと思います。醤油に煮干しが効いたさっぱりとしたつけ汁に小林製麺の多加水麺を合わせるこれからの季節にぴったりの一杯です。つけ麺の…
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つし馬@浅草が津軽の煮干ラーメンを提供

同郷の田中商店店主による、待ちに待った「つしま」開店の日。はやる気持ちを抑えつつも普段はじっとしているエスカレーターを早歩きで駆け上がり、お店に向かいました。店に到着すると田中店主自ら腕をふるっています。壁には「大、中」の文字。もしや?、そう、青森市で絶大な人気を誇る「丸海」を意識したようなラーメンなんです。若干…
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