ラーメンマンの食べ歩き

　「最新ラーメンの本 首都圏版 Vol.5」発売から1ヶ月が経ちまして、おかげさまで追加発注をいただくほど、ご好評をいただいています。ご購入いただいた方にはこの場を借りて御礼申し上げます。
　
　そして、「首都圏版Vol.5」とほぼ同時期に動き始めました「最新ラーメンの本 関西版 Vol.1」がおととい11/9発売になりました。掲載数が101軒と、首都圏版の半分以下ですが、話題の新店や名店を厳選し掲載させていただきました。そして、関西のラーメン賢人PAPUAさんととしむねさんに座談会にご出席いただき、関西のラーメン動向また首都圏との比較について熱く語ってもらっています。詳細は下記の通りです。

最新ラーメンの本 関西版 Vol.1 概要
〇巻頭特集1：煮干ラーメン旋風
　　奈良『豚の骨』の「豚にぼラーメン」や、兵庫『麺舎ヒゲイヌ』の「煮干塩ラーメン」など、首都圏に同じく、関西の煮干ラーメン提供店を8軒掲載。

〇巻頭特集2：全粒粉が巻き起こす麺革命
　　大阪『大鶴製麺処』を筆頭に、滋賀『加藤屋』・奈良『春日』など、関西発信の全粒麺提供店を8軒掲載。
　
〇三者麺談＆ランキング
　石山勇人×PAPUAさん×としむねさん
　　関西と首都圏のにおける潮流の差異など、それぞれが熱く語っています。

参考　関西ラーメンめぐり
　　　　としむねの部屋。

〇掲載店内訳
　　2000年以降（基本的に2007年以降）オープン85軒
　　2000年以前オープン16軒
　　　最初、首都圏同様に1年以内オープンでリストアップしたところ、紹介したい名店を多く逃してしまっていることに気づいたので、老舗のセレクトの意味合いも含め、今回は上記のくくりになりました。

　今回は関西本ということで編集を関西の会社にまかせ、東京からコントロールするという特殊な方法だったので、ある意味首都圏版よりも苦労しました。しかし、その分内容も濃い物になったと実感しています。機会がありましたら、是非一度お手にとって、内容を眺めていただきたいと思います。今回も宜しくお願いします。

メニュー名
ベジ塩つけ麺　850円（1日5食）
提供期間
10/15〜11/12
説明
あさりの旨味が映える塩ラーメンが人気の鶴見『麺丸』が、ベジポタコラボに堂々参戦。使用する野菜はジャガイモ・タマネギといったベジポタ定番食材に、やわらかい酸味が心地よいトマトを投入。動物系の清湯でしっかり煮込み味をなじませた野菜ペーストを、さらに裏ごしするなめらかな舌触り。そして、煮干を加えた自慢の塩ダレを合わせ、味の輪郭を調える。具材には炭火で炙られたエリンギとアスパラが飾られ、洋の世界を演出。不規則にうねる『三河屋製麺』の極太麺を特製ポタージュがコーティングし、濃厚な旨味の中に力強い食感を堪能できる。

その他、ベジポタカップ麺プロジェクト協力店はこちら

住/神奈川県横浜市鶴見区鶴見中央3-4-14
電/045-521-2326
営/11：30〜22：30（日、月11：30〜20：00）
休/毎週 火

　　　　　濃厚ぶたそば　700円

　昨日オープンした竹ノ塚の新店を訪問。メニューには「かけ」も伺えるが、バラ・ロース2種のチャーシューがのるデフォルトの「濃厚豚そば」を注文。厨房を見ると大きな寸胴をかき混ぜる店主の姿が見える。そして出てきたのは、力強く濁ったこってりとしたビジュアル。表面の油層からは魚介の芳香も。スープは豚骨が濃厚に炊き出されたクリーミーな食感に、ジャガイモ・玉ネギをペースト状にし混ぜ合わせたベジポタスタイル。特有のシャリシャリ感がなくなめらかな舌触りが印象的。注目の新店がまた竹ノ塚にできた。

住/東京都足立区竹の塚6-13-2
電/03-5242-5096
営/11:00〜15:00/17:00〜23:00（土日祝11:00〜21:00）
休/10月は無休

前回の「最新ラーメンの本Vol.4」に引き続き、「Vol.5」が本日10/13よりコンビニ、書店にて発売開始です。
そして、「最新ラーメンの本 関西版」も11/9発売予定で進んでいます。こちらも乞うご期待！！

さらに今回は前号より始まっていました、エースコックさんとのコラボ企画「ベジポタカップ麺プロジェクト」が完結しました。『超濃厚とろみ豚骨醤油ラーメン』が発売開始です。かつてない濃度のカップ麺ですので是非ご賞味ください！！

最新ラーメンの本Vol.5概要
○巻頭特集1：煮干ラーメンの二極化
　　　　　　　　　　　　　　宝塚出身の女優凜華せらさんに登場いただいてます
　　　　　　　　　
　　　　 特集2：最強！男盛列伝」　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　大食いクィーン三宅智子さんに登場いただいてます

　　　　　※各動画を『快食！ラーメン情報』にて配信中！

〇ベジポタカップ麺プロジェクト（発売中！）

　　　　　超濃厚とろみ豚骨醤油ラーメン
　　　　ベジポタカップ麺ができるまでの軌跡を本・PCサイト・携帯サイトで追っています。
　　　　PC版（エースコックHP）http://www.acecook.co.jp/tieup/vegepota/
　　　　携帯版（快食！ラーメン情報）
　　　　
　　　　人気ラーメン店７軒の方々にもご協力いただき、本日より1ヶ月（10/13〜11/12）、ベジポタラーメンを杯数限定で提供していただいております。
　　　　協力店
　　　　西尾中華そば（西中ベジポタ　850円）

　　　　
　　　　麺や 七彩（長イモとゴボウの煮込みラーメン　870円）

　　　　
　　　　
　　　　武蔵家 立川店（ベジポタ家　800円）

　　　　塩らぁ麺 Ayumi 吉祥寺（ほうれん草とチーズのめちゃめちゃトロトロ麺　980円）

　　　　音麺酒家 楽々（超濃ベジつけ麺　850円）

　　　　とろとろ肉そば てんか（みそポタ　850円）

　　　　麺屋 えん寺（ベジポタ辛つけ　850円）

　　　　麺丸（ベジ塩つけ麺　850円）

○スペシャル対談＆新店ラーメンランキング
　　　　　　　　　　　　選者
　　　　　　　　　　　　ラーメン王青木さん
　　　　　　　　　　　　ラーメンブログ王しらすさん
　　　　　　　　　　　　フードジャーナリストはんつ遠藤さん
　　　　　　　　　　　　ラーメンデータバンク矢守さん
　　　　　　　　　　　　ラーメンライターマッハ
　　　　　　　　　　　　ラーメンマン
　　　　　　　　　　　　司会 ラーメン界のキムタク


○掲載店内訳
新店＆特集店136軒（新店は基本的に昨年9月以降OPENのお店）
既存の名店120軒
計256軒370杯

また、前回掲載店もお店によっては
再取材をして掲載メニューを変更しています。

今号は企画ページを増やし、編集・製作の方々に無理を言っていつもよりもさらに手間隙かけて作った自信作です。ご堪能いただければと思います。

以上、長くなりましたが宜しく宜しくお願いします。

ＰＳ青森ではTSUTAYA・紀伊国屋書店で販売しています。

塩らーめん専門 ひるがお

　　　　　塩らーめん700

　東京駅の地下街に、ラーメン集合施設『東京ラーメンストリート』が明日オープン。その内覧会の案内が来たので訪問。まずは『塩らーめん専門 ひるがお』。新宿御苑店が移転プチリニューアルオープンということになる。変更点はチャーシュー。とろっとろの角煮がのせられ、薄味で提供されるため上品なスープの風味を邪魔していない。煮干・貝柱・鶏ガラの旨味が円を描く、さすがの一杯を堪能した。


六厘舎ＴＯＫＹＯ

　　　　　つけめん850

　　　　　おみやげらーめん800（ストレートスープに開化楼の特注麺 美味い！）

　　　　　傾奇者（ＴＯＫＹＯ六厘舎専用粉）

　次に『六厘舎ＴＯＫＹＯ』。「ＴＯＫＹＯ」という字が新しくついているので、何か大崎と違うことをやっているのか聞いたところ、麺の粉を変更したとのこと。粉袋には傾奇者（ＴＯＫＹＯ六厘舎専用粉）と書いてある。三田店主が言うには、のびにくい麺が出来上がったとか。光沢のある麺肌に、ぶるんぶるんに飛び跳ねる極太麺。甘味の強い濃厚なつけ汁でいただくストロングスタイルは健在で、内覧会にも関わらず行列ができていた。


二代目　けいすけ えびそば外伝

　　　　　伊勢海老そば850

　　　　　海老チャーハン350

　　　　　海老まよ350

　最後に『二代目　けいすけ えびそば外伝』。店内に入ると、けいすけさん、三田さん、前島さんが一服していた（笑）。外伝とつくからには馬場の二代目と、少しでもコンセプトチェンジしているのだろうと期待。そして期待通り券売機トップには「伊勢海老そば」。佐藤店長に聞いたところ、この外伝は二代目と四代目のコラボ設定なのだとか。海老味噌独特の香りが鼻を抜けるスープに、柚子胡椒が清涼感を加えるこちらならではの一杯。

住/東京都千代田区丸の内1-9-1（東京駅一番街内）
電/03-3210-0077
営/11:00〜22:30（LO22:00）
HP/http://www.tokyoeki-1bangai.co.jp/ramenstreet/

　秒ヨミ！「山手線全駅でラーメンを食べて一日一周できるのか！」のロケで回るラーメン店をセレクトし、コメントしています。
　
　それにしてもこの番組、本当に1日で山手線各駅のラーメン店を全部まわろうという企画。三宅さんのフードファイトにも驚きましたが、タレントさんにこんな過酷なロケをやらせてもいいのかと心配になりました。山手線1周全軒食べれたのか、結末は次週ご期待ください。

後編は次週6/21　12:45〜
※青森は12日遅れて30分に縮めて放送されるみたいなので、前編が6/26 10:25〜

番組ＨＰ http://www.ctv.co.jp/byo-yomi/

ウィキペディア
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%82%A6%E3%83%B3%E3%83%88%E3%83%80%E3%82%A6%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%89%E3%82%AD%E3%83%A5%E3%83%A1%E3%83%B3%E3%83%88_%E7%A7%92%E3%83%A8%E3%83%9F!

ベジポタとは？
動物系食材によるラーメンの濃化が飽和状態に達し、更なる濃化の手段を求めたどり着いた植物系食材。
つまり、ラーメンに馴染みの深い野菜。これを、動物性スープにダシとしてではなく、直接溶かし込んだハイブリッドスープがベジタブルポタージュ、「ベジポタ」になる。
油脂に頼ることのない、後口の良いヘルシースープ。しかし濃厚。そして、野菜の甘味・旨味が相乗した新食感。
今後業界のスタンダードになることは間違いない。と思う。

エースコックＨＰ（動画）
http://www.acecook.co.jp/tieup/vegepota/

『快食！ラーメン情報』にて、カップ麺開発記録、第一弾配信開始！！
http://m-bui.com/ramen/index.html

　　　　　「日本一インスタントラーメンを食べる女」
　　　　麻布台綾子さん
　　　　　ブログhttp://blog.livedoor.jp/azabudai_ayako/

第二弾、乞うご期待！！