ラーメンマンの食べ歩き

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zoom RSS 麺処 夕(遊夜の部)@鶯谷 (5/9オープン)

<<   作成日時 : 2007/05/18 11:43   >>

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     濃いそば700
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     営業時間変更
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     詳しくはhttp://w960.blog13.fc2.com/blog-entry-869.html
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 伊藤@王子神谷の息子さんで、煮干味の他様々な限定メニューが好評なこちらで、夜の部を「夕」と称し、コンセプトを違えた二毛作営業を開始しました。
 不定期にメニューを変更し、とりあえず今は鶏白湯煮干の「濃そば」を提供しているとのことで早速訪問。油分は浮かばず、いい具合にスープに溶け込みトロミのある食感。そして通常よりも抑えたというがしっかりと煮干味が主張する。麺は通常営業と同じ中太のストレート。かん水臭はなく、鶏の旨味を素直に引きあげる。
 「鶏白湯煮干」という新たなジャンルへのチャレンジながらしっかりとまとめるセンスはさすがです。近日中はこのメニューを煮詰めていきたいとのことなので更なる向上が見込めるかもしれません。

住/東京都台東区根岸1-3-20  
電/080-6672-7111
営/営業時間変更
  遊
  毎日11:30-17:00 注意火曜のみ15:00まで
  夕
  水・木・金18:00-23:00頃(予定)
休/不定

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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
大分県には屋台から成りあがったラーメン屋「みくにや」があります。
先生に是非、食していただきとうございます。

大分は遠いもんなぁ・・・
専務でございます
2007/05/20 00:02
初めまして

みくにやさんは大分では有名なチェーンらしいですね。
甘味が強く、角煮がのるラーメンだとか。

大分には知り合いがいるので、次回訪れたときは是非行ってみたいと思います。
ラーメンマン
2007/05/22 17:12

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