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zoom RSS 味噌麺処 花道@野方 新店(9/3オープン)

<<   作成日時 : 2008/09/04 19:33   >>

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     味噌ラーメン750
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 知人に紹介され、話題盛りだくさんのこちらへ(昨日振られ再訪)。
 前情報では、修行先が「蒙古タンメン中本」、「麺処井の庄」。花が届いていたので、公認のようだ。そして、気になるのが「さっぽろ純連 東京店」出身という情報。これはもちろん裏がとれていないが、食べてみて納得。ほのかな味噌の甘みに、山椒を始め幾重にも重なるスパイシーな香り。この系統に多く見られるニンニク・ネギの刺激的な風味は抑えつつも、井の庄譲りの超濃厚スープがインパクトを提供する。加水・熟成をさほど感じさせない極太の麺。スープの強さから、味付けが控えられたチャーシューとメンマ。そして、適量の炒めモヤシ。シンプルな構成ながら、得られる満足度は十分。中本の技が期待される辛味噌ラーメンや、番長ラーメンなど、再訪必至のお店だ。

住/東京都中野区野方6-23-12
電/03-6902-2619
営/11:30〜14:00 17:00〜22:00(売り切れ次第終了)
休/火曜
交/西武新宿線野方駅より徒歩5分


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味噌麺処 花道 @野方
味噌ラーメン 750円:野菜大盛り、にんにく ...続きを見る
二郎中毒
2009/03/08 12:46

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コメント(1件)

内 容 ニックネーム/日時
最近というかここ4.5年ラードを浮かせた味噌が定番になってきましたね。
照り返しでラードが浮いているのがよくわかります。
もともとラードは冷めにくいために使ったそうですね、私もらー博のすみれの味噌で舌を焼かれた経験アリです
三奈
2008/10/12 17:15

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